Apa itu Bubuk Erythritol?

Bubuk Eritritoladalah pemanis curah alami, nol kalori, yang dapat menggantikan sukrosa, dengan sifat fisik dan kimia yang sangat baik serta fungsi perawatan kesehatan.

Erythritol Powder

Erythritol alami adalah poliol empat karbon dengan tampilan bubuk kristal putih dan 70% rasa manis sukrosa. Manisnya erythritol murni, sangat mirip dengan rasa sukrosa. Produk alami banyak terdapat pada rumput laut, jamur, melon, anggur, dan juga pada bola mata manusia, serum dan air mani.

Identifikasi produk

Nama Produk	Bubuk eritritol
Nama kimia	(2R,3S)-Butana-1,2,3,4-tetrol
Nomer CAS.	149-32-6
Formula molekul	C₄H₁₀O₄
Massa molekul	122,12 gram/mol
Penampilan	Partikel kristal putih atau bubuk kristal
Proses produksi	Fermentasi
Warna	putih
Rasa manis	Sekitar 60-70% sukrosa
Kelarutan	Kelarutan dalam air adalah 37% (25 derajat) Sedikit larut dalam etanol dan tidak larut dalam eter.
Titik lebur	119-123 derajat
Titik didih	331 derajat
Struktur kimia

Fungsi Eritritol

1. Nilai energi rendah

Erythritol adalah zat molekul kecil dengan berat molekul hanya 122, yang merupakan yang terkecil di antara berbagai gula alkohol. Setelah masuk ke dalam tubuh manusia, mudah diserap oleh usus halus, dan sebagian besar masuk ke peredaran darah manusia. Karena sifat metabolismenya yang unik, ia langsung dikeluarkan melalui urin tanpa dimetabolisme, yang menentukan rendahnya nilai energi eritritol, dan energi maksimum yang dihasilkan hanya 0.2kkal/g.

High tolerance of Erythritol

2. Toleransi tinggi, keamanan tinggi

Erythritol curah adalah yang paling dapat ditoleransi dibandingkan pemanis gula alkohol lainnya, 2-3 kali lebih dapat ditoleransi dibandingkan xylitol, laktitol, maltitol, dan isomalt.

Perbandingan dosis maksimum eritritol yang dapat ditoleransi dan beberapa gula alkohol:

Alkohol gula	Dosis maksimum yang dapat ditoleransi
Manusia (g/kg)	Wanita (g/kg)
Eritritol	0.66	0.80
silitol	0.3	0.3
Sorbitol	0.15	0.3
Maltitol	0.3	0.3

3. Tidak menyebabkan fluktuasi gula darah

90% penyerapan eritritol langsung dikeluarkan melalui urin, sehingga tidak mempengaruhi fluktuasi glukosa dan insulin dalam plasma, menjadikan eritritol sebagai pemanis yang cocok untuk penderita diabetes.

4. Resistensi karies

Caries resistance

Mikroorganisme mulut yang diwakili oleh Streptococcus mutans tidak dapat bergantung pada eritritol untuk pertumbuhan dan reproduksi, juga tidak dapat menghasilkan asam organik untuk mengurangi pH permukaan plak. Oleh karena itu, erythritol tidak menyebabkan karies gigi dan dapat menghambat fermentasi gula tertentu oleh mikroorganisme mulut.

Aplikasi

Bubuk Eritritolmemiliki berbagai kegunaan dan terutama digunakan dalam jenis makanan berikut: produk kesehatan, permen, coklat, produk susu, minuman padat, minuman cair, pemanis meja, es krim, dll.

1. Pangan fungsional kesehatan

2. Gula majemuk

3. Minuman

Standar Mutu

Pengujian kadar logam
Eritritol	99.5~100.5%
Kerugian pada pengeringan	Kurang dari atau sama dengan 0,2%
Residu pengapian	Kurang dari atau sama dengan 0,1%
Mengurangi gula	Kurang dari atau sama dengan 0,3%
Ribosom dan gliserol (secara kering)	Kurang dari atau sama dengan 0,1%
Kontaminan
Logam berat	Kurang dari atau sama dengan 10ppm
Timbal (Pb)	Kurang dari atau sama dengan 2ppm
Arsenik(As)	Kurang dari atau sama dengan 1ppm
Kadmium (Cd)	Kurang dari atau sama dengan 1ppm
Merkuri (Hg)	Kurang dari atau sama dengan 0.1ppm
Mikrobiologis
Total jumlah piring	Kurang dari atau sama dengan 1000cfu/g
Jamur dan ragi	Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g
E.	Negatif/10g
Salmonella	Negatif/25g

Bagan Uji Mouthfeel

felling

Platform Teknis

Teknologi Fermentasi Bakteri Rekayasa

Menerapkan biologi molekuler dan teknologi rekayasa genetika dalam analisis genom, mengubah jalur metabolisme mikroorganisme industri, memperoleh enzim katalitik tinggi, menggunakan pabrik sel yang efisien, mewujudkan produksi industri produk bernilai tambah tinggi.