Apa beta-karoten dalam pewarna makanan?

-karotinadalah bahan tambahan makanan dan pakan unggulan yang diakui secara internasional yang memiliki pewarna dan suplemen nutrisi. Banyak ditemukan pada hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme, dan bersama dengan pigmen lainnya, membuat organisme ini menghadirkan beragam warna. -karoten adalah karotenoid terpenting, sejenis pigmen alami yang banyak ditemukan di banyak tumbuhan, dan sejenis senyawa yang diperlukan tubuh manusia. -karoten adalah provitamin A yang paling efektif dan melimpah. Ia memiliki fungsi ganda sebagai pewarna dan nutrisi. Ini adalah bahan tambahan makanan yang sangat baik dan bergizi Kelas A yang diakui oleh Komite Ahli Gabungan Bahan Tambahan Makanan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa dan Organisasi Kesehatan Dunia. Ini adalah salah satu dari sedikit pigmen yang mendapat kepercayaan konsumen.

-karoten adalah kristal ungu-merah atau bubuk kristal, tidak larut dalam air, dan larut dalam minyak. Kisaran warnanya umumnya kuning hingga oranye-merah, dengan rona kuning pada konsentrasi rendah dan rona oranye-merah pada konsentrasi tinggi. Ia memiliki sifat pewarnaan yang baik dan warna yang stabil dan seragam. Ini relatif stabil dalam kisaran pH makanan umum (pH2-7) dan tidak terpengaruh oleh zat pereduksi. Ia dapat hidup berdampingan dengan unsur-unsur seperti K, Zn, dan Ca tanpa berubah warna. -karoten mengandung ikatan rangkap terkonjugasi dalam molekulnya dan mudah terurai oleh oksigen, panas, dan cahaya, dan ion besi dapat menyebabkannya memudar.

-karoten adalah anggota bahan kimia alami. Ia terdapat dalam jumlah besar pada tumbuhan, memberi buah dan sayuran warna kuning dan oranye yang kaya. -karoten juga digunakan sebagai pewarna pada makanan seperti margarin, makanan yang dipanggang, dan permen.

-karoten adalah prekursor vitamin A yang disintesis oleh tubuh manusia. Itu dapat disimpan di hati dan secara bertahap diubah menjadi vitamin A sesuai kebutuhan. Tidak berbahaya karena kelebihan vitamin A. Secara klinis digunakan untuk mengobati kekurangan vitamin A dan komplikasi seperti rabun senja dan keratosis kulit. Selain itu, juga mempunyai pengaruh yang baik dalam mendorong reproduksi dan pertumbuhan hewan.

-karoten akan diubah menjadi vitamin A oleh tubuh manusia. Jika tubuh manusia mengonsumsi vitamin A secara berlebihan maka akan menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, tubuh manusia hanya akan mengubah -karoten menjadi vitamin A ketika dibutuhkan. Fitur ini menjadikan -karoten sebagai sumber vitamin A yang aman.

Karena -karoten tidak larut dalam air dan sedikit larut dalam minyak, dan -karoten sendiri sangat mudah teroksidasi, penerapannya dalam minuman dan makanan lain sangat terbatas. Dalam aplikasi praktis, -karoten umumnya dibuat menjadi bentuk sediaan yang berbeda sesuai dengan karakteristik makanan yang berbeda, termasuk -suspensi minyak karoten, -bubuk kering yang dapat terdispersi dalam air, -emulsi karoten, dll., untuk memenuhi kebutuhan pemrosesan makanan yang berbeda .

(I) -suspensi minyak karoten

-Suspensi minyak karoten berupa cairan kental berwarna merah bata, umumnya mengandung 30% -karoten. -Suspensi minyak karoten adalah produk yang larut dalam minyak, terutama digunakan dalam makanan berbahan dasar minyak, termasuk mentega, margarin, minyak nabati, dll., dan juga dapat digunakan dalam kue, sandwich, saus, saus salad, dll.

(II) -bubuk kering karoten yang dapat terdispersi dalam air

-Bubuk kering karoten yang dapat terdispersi dalam air adalah bubuk berwarna kuning sampai merah atau coklat kemerahan dengan partikel halus. Memiliki fluiditas yang baik, dapat didispersikan dalam air dingin, dan menghasilkan warna kuning hingga oranye.

-Bubuk kering karoten yang dapat terdispersi dalam air dibuat dengan cara mendispersikan -karoten secara merata dalam matriks yang terdiri dari minyak nabati, pati, koloid, dll., serta menambahkan vitamin E dan vitamin C sebagai antioksidan. Setelah proses pencetakan, ia membentuk partikel halus dengan -karoten di dalam dan bahan pelapis di luar, sehingga -karoten diisolasi dari udara, cahaya, dll., sehingga sangat meningkatkan stabilitas produk. Karena dapat tersebar merata di dalam air, dapat digunakan untuk minuman, minuman padat, dan makanan cair, serta dapat juga digunakan untuk pewarna dan fortifikasi nutrisi pada permen, produk susu, puding, selai, biskuit, es krim, mie instan. , dll, serta produk kesehatan dan obat-obatan.

-Bubuk kering yang dapat terdispersi dalam air karoten banyak digunakan dalam kapsul keras dan tablet dalam makanan kesehatan. Lebih mudah untuk mengemas dan mengangkut. Dapat disebarkan secara merata dalam air dingin dan nyaman digunakan dalam minuman dan makanan cair. Karena dilapisi dengan bahan pelapis, mengurangi kontak dengan dunia luar dan memiliki umur simpan yang lebih lama.

(III) -emulsi karoten

-Emulsi karoten adalah cairan mengalir berwarna kuning hingga oranye-merah dengan daya dispersi yang baik dalam air, dan rentang warna dari kuning hingga oranye. Emulsi -karoten dibuat dengan melarutkan -karoten dalam minyak sayur yang sedikit dipanaskan, menambahkan antioksidan, pengemulsi, dan air deionisasi, mendispersikannya dengan mesin geser berkecepatan tinggi, kemudian menghomogenkannya dengan homogenizer bertekanan tinggi untuk membentuk emulsi yang seragam.

Bentuk sediaan emulsi memiliki stabilitas aplikasi yang baik dalam minuman dan memiliki kemampuan beradaptasi yang kuat terhadap formula minuman yang berbeda. Selain itu, dengan mengontrol ukuran tetesan, kekeruhan larutan dapat dikontrol dengan mudah. Bisa juga dibuat menjadi emulsi untuk memperjelas minuman, dan bisa juga dibuat warnanya menjadi kekuningan atau kemerahan. Bila menggunakan emulsi -karoten dapat langsung ditambahkan ke bahan cair makanan, tanpa perlu membuat larutan cadangan, dan lebih nyaman digunakan. Karena tidak diperlukan bahan pelapis, biayanya juga lebih rendah dibandingkan dengan bubuk -karoten. Umur simpan bentuk sediaan emulsi lebih pendek dibandingkan dengan bubuk kering, dan kondisi penyimpanannya lebih ketat dibandingkan dengan bubuk kering, namun dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan produksi aktual.

Karena keunggulan bentuk sediaan emulsi -karoten yang tiada bandingannya, tentunya akan menjadi bentuk sediaan yang paling penting dan paling umum digunakan dalam minuman, khususnya minuman jus buah.

NutraColour dari HSF^®Beta karoten yang meliputi di bawah tiga jalur utama diperoleh dari Blakeslea trispora melalui proses fermentasi menggunakan dua jenis jamur seksual dalam proporsi tertentu.

Untuk lebih jelasnya, silakan hubungi kami:

E-mail:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900