BerdasarkanFokus Kesehatan Internasional, mengurangi asupan gula adalah perubahan pola makan pertama yang dilakukan konsumen, dan dalam benak konsumen, cara terbaik bagi produsen makanan dan minuman untuk menjadikan produknya lebih sehat adalah dengan mengurangi gula. Penemuan dan penerapan "Allulosa" mungkin menjadi terobosan besar dalam pasar produk pengurangan gula.
Apa itu Allulosa
Kalau bicara pengganti gula, orang sering memikirkan erythritol, stevia, mogroside, xylitol, maltitol... Selain pengganti gula tersebut, ada juga pengganti gula alami di alam, dan kandungannya sangat jarang, namun memiliki prospek aplikasi pasar yang sangat luas, yaitu Allulose.
D-Allulose (psicose) adalah epimer fruktosa dan monosakarida langka yang ada di alam tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Allulose pertama kali ditemukan pada tahun 1940 pada daun gandum. Sejak itu, sejumlah kecil allulosa telah ditemukan di beberapa buah-buahan (seperti buah ara, kismis, kiwi), sirup maple, dan gula merah. Sifat fisiknya pada dasarnya mirip dengan sukrosa biasa, seperti volume, rasa, kemampuan pencoklatan, dan titik beku. Merupakan pengganti sukrosa yang ideal.
- Rasa manis tinggi, rendah kalori
Manisnyaallulosaadalah sekitar 70% sukrosa, tetapi indeks glikemik (nilai GI) dan kalori hanya 1/10 sukrosa, dan panasnya 0,4kal/g. Setelah sebagian besar allulosa masuk ke dalam tubuh manusia, langsung dikeluarkan melalui urin atau feses. Setelah penyerapan di usus, hampir tidak dimetabolisme dan tidak menghasilkan kalori. Ini juga merupakan keuntungan luar biasa.
- Rasanya dekat dengan sukrosa
Dari segi rasa, allulosa memiliki rasa manis yang lembut dan lembut, rasa manis murni yang sangat mirip dengan sukrosa dengan kemurnian tinggi, dan rangsangan awal pada pengecap lebih cepat dibandingkan dengan sukrosa. Tidak ada rasa tidak enak selama atau setelah dikonsumsi. Selain itu, rasa manisnya tidak berubah seiring suhu, dan rasa manis murni dapat dihasilkan pada berbagai suhu.
- Properti stabil
Allulosa memiliki struktur dan sifat yang stabil, kelembaman kimia yang kuat, dan dapat beradaptasi dengan lingkungan asam atau basa; ini menghasilkan sejumlah besar komponen antioksidan selama reaksi sakarifikasi, yang dapat mengurangi kehilangan oksidatif dan meningkatkan kualitas produk selama pemrosesan dan penyimpanan produk.
Allulose dikenal karena khasiat kesehatannya
Allulose secara luas dianggap sebagai bahan fungsional yang menjanjikan dengan berbagai fungsi fisiologis yang bermanfaat. Selama beberapa dekade, orang telah melakukan penelitian mendalam tentang fungsi fisiologis dan mekanisme terkait D-alulosa, membuktikan bahwa D-alulosa memiliki dampak positif pada pengendalian gula darah, pengendalian berat badan, perlindungan saraf, dll.
- Penelitian tentang allulose dalam mengendalikan gula darah
Penelitian menemukan bahwa allulosa memiliki kemampuan yang lebih baik untuk menurunkan kadar gula darah postprandial dibandingkan bahan baku serat makanan yang terkenal. Selain itu, dalam penelitian terkontrol, subjek menerima 7,5 gramD-alulosasaja, 75 gram maltodekstrin, dan 75 gram maltodekstrin + 2.5, 5, dan 7,5 gram D-alulosa. Studi ini menemukan bahwa pada dosis 5 g atau lebih D-alulosa, peningkatan glukosa darah dan konsentrasi insulin ditekan secara signifikan; Kadar glukosa darah dan insulin secara signifikan lebih rendah dengan allulosa dibandingkan dengan maltodekstrin saja.
- Penelitian tentang Alulosa dalam Pengendalian Berat Badan
Sebuah studi yang diterbitkan di Food Funct menganalisis efek allulose pada metabolisme lemak pada tikus Wistar. Tikus dibagi menjadi lima kelompok, secara acak diberi suplementasi kelompok glukosa, kelompok fruktosa, kelompok serat, kelompok D-alulosa dan kelompok diet kontrol. Studi tersebut menemukan bahwa tikus pada kelompok D-alulosa memiliki berat badan paling rendah [5]. Dalam penelitian lain, tikus diberi makanan tinggi gula yang mengandung 5% serat atau 5% D-allulose dan menemukan bahwa tikus dalam kelompok D-allulose mengonsumsi lebih banyak lemak dalam semalam. Hasilnya menunjukkan bahwa D-alulosa dapat mengontrol dan menjaga berat badan yang sehat dengan meningkatkan metabolisme energi.
- Penelitian tentang efek neuroprotektif allulose
Hasil percobaan menunjukkan bahwa 50mM D-alulosa dapat menghambat apoptosis sel PC12 katekolaminergik yang diinduksi oleh neurotoksin 6-hidroksidopamin dengan meningkatkan kadar glutathione intraseluler, sehingga memainkan peran neuroprotektif.
Peraturan mengenai allulosa
Saat ini, dengan sifat fisik dan kimia serta atribut kesehatannya yang berkualitas tinggi, allulose diterima di semakin banyak negara.
2012: FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan AS) secara resmi mensertifikasi keamanannyaD-alulosadan mulai mengizinkan penggunaannya sebagai bahan tambahan makanan dan bahan makanan;
2019:FDA mengumumkan bahwa mereka akan mengecualikan alulosa pemanis rendah kalori dari label "gula tambahan" dan "gula total". Mulai saat ini, tidak perlu lagi menghitung jumlah tambahannya pada kedua kategori tersebut. Pada saat yang sama, nilai kalori allulosa ditetapkan sebesar 0,4 kkal/g. Pengumuman ini berarti bahwa pembatasan penggunaan D-psicose akan lebih dilonggarkan dari sebelumnya;
2020: Kementerian Kesehatan, Perburuhan dan Kesejahteraan Jepang (MHLW) menyetujui psikose epimerase sebagai bahan tambahan makanan;
2021: MHLW Jepang mengeluarkan pemberitahuan untuk mengubah Aturan Penerapan Hukum Higiene Pangan dan Spesifikasi serta Standar Makanan, Bahan Tambahan dan mengusulkan untuk menambahkan allulosa ke dalam daftar bahan tambahan yang diizinkan;
2022: Australia dan Selandia Baru menyetujui D-allulose sebagai bahan tambahan makanan, sehingga memungkinkan penggunaan Microbacterium foliorum SYG27B-MF yang mengandung psicose 3-epimerase untuk mengubah fruktosa menjadi D-allulose secara enzimatis untuk menghasilkan D-allulose Rotulosa.
Sejauh ini, banyak negara di dunia yang telah mengesahkan allulose sebagai bahan makanan yang dapat digunakan, antara lain Jepang, Meksiko, Singapura, Korea Selatan, dan Amerika Serikat. Selain itu, allulose telah memperoleh sertifikasi keamanan GRAS dari FEMA dan dapat digunakan sebagai penyedap makanan pada minuman dan produk susu untuk menyesuaikan rasa dan cita rasa. Persetujuan peraturan telah meningkatkan popularitasnya di pasar global. Saat ini, allulosa terutama digunakan dalam produk-produk seperti susu olahan, susu fermentasi rasa, kue kering, minuman teh, dan jeli.
Jadilah yang pertama menata pasar allulose
Baik demi kesehatan batin atau kecantikan luar, pengurangan gula menjadi tuntutan umum di kalangan konsumen dari segala usia. Konsumen mengurangi asupan gula untuk meningkatkan kesehatan. Persaingan di pasar pengurangan gula pasti akan semakin ketat di masa depan, dan persaingan dalam pengembangan inovatif makanan pengurangan gula akan semakin ketat.
Menghadapi "bintang" baru dalam industri pengganti gula, memimpin dalam penelitian dan pengembangan serta mengatur kapasitas produksi secara alami akan memudahkan untuk menduduki posisi teratas pasar di masa depan.
Dengan wawasan pasar yang tajam,Bioteknologi HSFmematuhi tren perkembangan kesehatan dan pengurangan gula dan telah mempersiapkan penerapan pengganti gula berkualitas tinggi yang diwakili oleh allulose di pasar internasional.
Kitaallulosaproduk memiliki kemurnian tinggi, partikel seragam, dan rasa manis murni. Mereka dapat digunakan secara luas dalam makanan, minuman, dan makanan kesehatan, memberikan pelanggan pilihan aplikasi pengurangan gula baru yang berkualitas tinggi.
Dengan konsep "Inovasi melayani kehidupan yang lebih baik", HSF Biotech berkomitmen terhadap pengembangan dan perluasan produk sumber daya gula yang sehat. Produk utama kami adalah isomaltooligosakarida, dekstrin resisten, pscose, erythritol, dan produk lainnya. Sesuaikan bahan kesehatan khusus multi-kategori yang dipersonalisasi untuk memimpin konsep baru konsumsi makanan sehat.
Untuk lebih jelasnya, silakan hubungi kami: Surel:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: 18992720900