Biasanya orang menelanβ-karotenmakanan dan makanan kesehatan. Efek samping yang paling penting dari overdosis β-karoten adalah menguningnya kulit, dan kemudian tidak ada efek samping yang jelas lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa asupan harian 20 mg/kg β-karoten oleh perokok dapat meningkatkan risiko kanker paru-paru.
Efek fisiologis utama beta karoten pada manusia adalah untuk mengubahnya menjadi vitamin A. Suplementasi vitamin A yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan vitamin A. Oleh karena itu, asupan vitamin A harian orang dewasa Cina tidak boleh melebihi 3000ug retinol setara aktif (kecuali di bawah bimbingan dokter Pengobatan kekurangan vitamin A). Tetapi pada kenyataannya, keracunan vitamin A sebagian besar terlihat dalam kasus asupan vitamin A yang besar melalui obat-obatan atau suplemen makanan. Ada beberapa kasus keracunan vitamin A yang disebabkan oleh suplementasi beta karoten, karena beta karoten perlu diurai oleh enzim sebelum dapat dikonversi menjadi Vitamin A, jika Anda mengambil terlalu banyak beta karoten, enzim tidak akan dapat menguraikannya sama sekali, dan tidak akan dikonversi menjadi vitamin A yang berlebihan.
Bagaimanapun, hanya membuat nutrisi, jangan berlebihan. Menurut asupan yang direkomendasikan yang direkomendasikan oleh Chinese Nutrition Society pada tahun 2013, pria dewasa membutuhkan 800ugRAE per hari dan wanita dewasa 700ugRAE per hari. Rumus konversi β-karoten dan RAE adalah: RAE = 1 / 2 * β-karoten dalam suplemen makanan (produk kesehatan) + 1 / 12 * β-karoten dalam makanan, unit ini ug.