Pitosterol, yang mencakup tanaman sterol dan stanols, adalah steroid senyawa yang mirip dengan kolesterol yang terjadi pada tanaman dan bervariasi hanya dalam karbon sisi rantai dan/atau tidaknya ikatan ganda. Stanols adalah sterol jenuh, memiliki ikatan rangkap tidak dalam struktur cincin sterol. Lebih dari 200 sterol dan senyawa terkait telah diidentifikasi. Gratis pitosterol diekstrak dari minyak tidak larut dalam air, relatif tidak larut dalam minyak, dan larut dalam alkohol.
Fitosterol-diperkaya makanan dan suplemen diet telah dipasarkan selama beberapa dekade. Meskipun didokumentasikan dengan baik kolesterol LDL menurunkan efek, tidak dibuktikan bukti efek yang menguntungkan pada penyakit kardiovaskuler (CVD) atau kematian keseluruhan ada.
Struktur
Molekul di sebelah kiri adalah β-sitosterol. Nomenklatur untuk steroid kerangka adalah di sebelah kanan.
Dengan menghilangkan karbon 242, campesterol diperoleh.
Dengan menghilangkan karbon 241 dan 242, kolesterol yang diperoleh.
Menghapus hidrogen dari karbon 22 dan 23 menghasilkan stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-PO).
Oleh hydrogenating double ikatan antara karbon 5 dan 6, β-sitostanol yang diperoleh.
Dengan hydrogenating double ikatan antara karbon 5 dan 6 dan menghapus karbon 241, campestanol diperoleh.
Mengeluarkan karbon 242 dan hydrogens dari karbon 22 dan 23, dan membalik Stereokimia di C-24 menghasilkan brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-PO).
Lebih lanjut penghapusan dari hydrogens dari karbon 7 dan 8 dari brassicasterol menghasilkan ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-PO). Penting: Ergosterol ini tidak sterol tanaman. Ergosterol adalah komponen jamur membran sel, melayani fungsi yang sama dalam jamur yang menyajikan kolesterol dalam sel-sel hewan.
Esterifikasi kelompok hidroksil di glikosida karbon 3 dengan asam lemak organik atau karbohidrat hasil dalam tanaman sterol Ester, yakni oleates, ferulates, dan (Asil).
Diet pitosterol
Terkaya alami sumber pitosterol adalah minyak nabati dan produk yang terbuat dari mereka. Mereka dapat hadir dalam bentuk bebas dan sebagai Ester asam lemak cinnamic asam atau glikosida, masing-masing. Bentuk terikat biasanya dihidrolisis dalam usus kecil oleh enzim pankreas. Kacang-kacangan, yang kaya pitosterol, sering dimakan dalam jumlah yang lebih kecil, tapi masih secara signifikan dapat berkontribusi pada asupan total Fitosterol. Produk sereal, sayuran, buah dan berry, yang tidak sebagai kaya pitosterol, juga mungkin sumber-sumber yang signifikan dari pitosterol karena mereka intake yang lebih tinggi. Asupan alami pitosterol berkisar antara ~ 150-450 mg/hari tergantung pada kebiasaan makan. Diet vegetarian eksperimental yang dirancang khusus telah menghasilkan menghasilkan lebih dari 700 mg/hari. Yang paling sering terjadi pitosterol dalam makanan manusia adalah β-sitosterol, campesterol dan stigmasterol, yang account untuk tentang 65%, 30% dan 3% dari diet isi, masing-masing. Stanols tanaman paling umum dalam makanan manusia adalah sitostanol dan campestanol, yang menggabungkan make up tentang sekitar 5% dari diet Fitosterol.
Klaim kesehatan
EFSA
Otoritas keselamatan makanan Eropa (EFSA) menyimpulkan bahwa kolesterol darah bisa dikurangi menjadi rata-rata 7 untuk 10.5% jika orang yang mengkonsumsi gram 1.5 untuk 2.4 sterol tanaman dan stanols setiap hari. Para ilmuwan menemukan bahwa efek biasanya dibentuk dalam 2-3 minggu pertama. Studi jangka panjang yang membentang hingga 85 minggu menunjukkan bahwa efek penurun kolesterol bisa dipertahankan. Berdasarkan ini dan data kemanjuran lainnya EFSA ilmuwan mempertimbangkan klaim kesehatan berikut untuk mencerminkan bidang keilmuan yang tersedia: "sterol tanaman telah ditunjukkan untuk rendah/mengurangi kolesterol darah. Menurunkan kolesterol darah dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner"dan"tanaman stanol Ester telah ditunjukkan untuk rendah/mengurangi kolesterol darah. Menurunkan kolesterol darah dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner".
FDA
FDA telah menyetujui klaim berikut untuk pitosterol: untuk menanam sterol Ester: makanan yang mengandung setidaknya 0.65 g per porsi tanaman Ester sterol, makan dua kali sehari dengan makanan untuk total asupan harian setidaknya 1.3 g, sebagai bagian dari diet rendah lemak jenuh dan kolesterol, dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Penyajian [nama makanan] persediaan ___grams minyak sayur sterol Ester. Untuk menanam stanol Ester: makanan yang mengandung setidaknya 1.7 g per porsi tanaman Ester stanol, makan dua kali sehari dengan makanan untuk asupan harian total setidaknya 3.4 g, sebagai bagian dari diet rendah lemak jenuh dan kolesterol, dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Penyajian [nama makanan] persediaan ___grams tanaman stanol Ester. FDA adalah saat ini meninjau klaim kesehatan untuk pitosterol. Ketika meninjau percobaan klinis yang melibatkan Fitosterol suplementasi, FDA menyimpulkan bahwa ketika dikonsumsi di kisaran 1 sampai 3 gram dalam makanan yang diperkaya, pitosterol mengakibatkan pengurangan signifikan secara statistik (5-15%) kadar kolesterol darah LDL relatif terhadap plasebo. FDA juga menyimpulkan bahwa asupan makanan harian 2 gram hari pitosterol (dinyatakan sebagai pitosterol bebas-esterified) diperlukan untuk membuat kesehatan berwenang klaim terkait Fitosterol konsumsi untuk menurunkan kolesterol dan CVD risiko.