L-Arabinosaadalah pengganti gula rendah kalori yang pada dasarnya manis. Gula telah menyertai energi makanan dan imbalan makanan sepanjang sejarah manusia. Gula (dopamin, serotonin, peptida opioid endogen, dll.) dapat membuat orang merasa nyaman. Oleh karena itu, gula sebagai pendorong kuat konsumsi makanan sering digunakan untuk memperkenalkan produk makanan baru. Sebagai sumber energi utama bagi organisme untuk mempertahankan aktivitas kehidupan, gula terutama adalah gula enam karbon (polisakarida seperti sukrosa dan pati, monosakarida seperti glukosa dan fruktosa, dan gula alkohol), yang telah menyediakan energi utama bagi manusia selama ribuan tahun. tahun.
Diet tinggi gula meningkatkan risiko penyakit kronis seperti obesitas, diabetes, dan penyakit kardiovaskular. Membatasi kandungan gula dalam makanan dan mengembangkan pemanis pengurang energi baru adalah solusi efektif untuk masalah ini. L-arabinose adalah gula fungsional dengan rasa manis, yang memiliki tingkat penyerapan yang rendah di saluran usus dan memiliki berbagai efek fisiologis.
Aktivitas Fisiologis L-arabinose
1. Mengatur gula darah
2. Mengatur metabolisme lipid
3. Mengatur flora usus
4. L-arabinosa juga dapat digunakan sebagai prekursor untuk sintesis obat tertentu, seperti beberapa obat nukleosida untuk pengobatan penyakit hati. Ini memiliki prospek aplikasi yang luas di bidang makanan, obat-obatan, dan bahan kimia.
5. Fungsi lainnya: melindungi hati; mengubah komposisi serat otot rangka; L-arabinose memiliki efek penghambatan pada stres oksidatif.
L-arabinose terutama diisolasi dan diekstraksi dari bubur bit, kulit jagung, tongkol jagung, dedak gandum, ampas tebu dan tanaman lainnya. Metode persiapan terutama meliputi metode hidrolisis asam-basa, metode enzimatik, metode mikroorganisme dan metode sintesis kimia. Metode ekstraksi tradisional adalah menghidrolisis serat tanaman dengan asam dan alkali, dan kemudian melalui proses pemurnian seperti filtrasi, ultrafiltrasi, pertukaran ion, konsentrasi dan kristalisasi. Metode ini relatif matang dalam teknologi, tetapi langkah pemurniannya relatif rumit, dan sejumlah besar asam dan alkali akan digunakan dalam proses produksi, yang kemungkinan dapat menyebabkan pencemaran lingkungan. Metode enzimatik dan mikroba memiliki keuntungan dari perawatan tindak lanjut yang sederhana, kondisi reaksi ringan, biaya rendah, dan polusi rendah. Selain itu, selama preparat enzim yang efisien dapat diperoleh atau galur dengan kemampuan hidrolisis yang kuat dapat diperoleh melalui penyaringan, produksi industri dapat direalisasikan dengan mudah.