Gamma Oryzanol, juga dikenal sebagai dedak padi, adalah senyawa organik alami yang kaya akan minyak dedak padi. Kandungan minyak dedak padi umumnya 2 persen hingga 2,5 persen. Ini terutama terdiri dari campuran berbagai ferulat siklik. Komposisi oryzanol mengandung struktur asam ferulat, sehingga memiliki aktivitas antioksidan yang baik, dan sebagai produk olahan dari bahan baku alami, keamanannya jauh lebih tinggi daripada antioksidan sintetik BHA dan BHT yang banyak digunakan.
Melalui banyak praktek klinis, oryzanol memiliki fungsi melindungi kulit, menurunkan gula darah, menghambat sintesis kolesterol dalam tubuh, menurunkan kadar kolesterol serum, mengatur saraf otonom, dan meningkatkan fungsi pencernaan. Dalam kosmetik, oryzanol memiliki efek signifikan pada penghilangan bintik. Sebagai bahan tambahan pangan, oryzanol memiliki efek antioksidan yang baik, dan keamanannya jauh lebih tinggi dibandingkan antioksidan sintetik (seperti butiraldehid eter), sehingga dapat digunakan secara luas di bidang pangan sebagai pengganti antioksidan sintetik.
Aplikasi oryzanol
1. Sebagai antioksidan makanan, digunakan dalam makanan dan pengawetan. Karena oryzanol memiliki aktivitas dan keamanan antioksidan yang lebih unggul daripada antioksidan makanan yang biasa digunakan BHT dan BHA. Bermanfaat sebagai pengganti BHT dan BHA
2. Sebagai pengawet tanaman. Karena oryzanol memiliki efek menghambat aktivitas tirosinase, maka oryzanol dapat digunakan sebagai pengawet untuk sayuran yang rentan jamur (seperti kentang, jamur, dll).
3. Oryzanol memiliki efek farmakologis mengobati sindrom menopause wanita, analgesia vaskular dan mengatur fungsi otonom. Selain itu, oryzanol juga dapat digunakan untuk memproduksi sediaan farmasi untuk pengobatan penyakit terkait.
4. Digunakan sebagai pembantu kosmetik dalam produksi kosmetik. Oryzanol memiliki efek menghambat produksi melanin dan mengurangi konversi tirosin menjadi 2,1-dihidroksialanin, sehingga dapat digunakan sebagai bahan kimia sehari-hari untuk mencegah pembentukan pigmentasi.