Apa itu Vanillin?
Vanillin banyak terdapat dalam biji vanili kering sekitar 20 g/kg. Di negara-negara barat, banyak juru masak dan ibu rumah tangga membeli biji vanila hitam kering untuk masakan sehari-hari. Atau gunakan untuk membuat es krim vanila, kue vanila, puding vanila, cokelat vanila, dan banyak lagi.
Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa vanillin memiliki sifat antioksidan, dapat menurunkan kadar kolesterol, mencegah aterosklerosis, mencegah penyakit jantung dan stroke; juga dapat menghilangkan radikal bebas dan memiliki peran tertentu dalam mencegah kanker; itu juga dapat meredakan radang sendi, asam urat dan radang lainnya.
Selain itu, vanillin juga dapat mencegah obesitas, secara tidak langsung mencapai tujuan pengendalian berat badan dengan meningkatkan efek termis makanan dan mengurangi penyerapan energi makanan dalam tubuh.
Apa Efek Samping Vanillin?
Menurut penelitian ilmiah, vanillin dosis besar memang bisa menyebabkan sakit kepala, mual, muntah, kesulitan bernapas, bahkan kerusakan hati dan ginjal. Namun, setelah penilaian yang ketat oleh kelompok ahli dari International Codex Alimentarius Commission, diyakini bahwa untuk keamanan metil vanillin, orang dewasa dengan berat 60 kg makan 600 mg sehari tanpa masalah. Demikian pula, orang dewasa dengan berat badan 60kg tidak akan memiliki masalah makan 180mg etil vanilin per hari.
Dari Mana Vanillin Berasal?
1. Diekstrak dari tumbuhan alami
Di satu sisi, budidaya vanili dibatasi oleh kondisi geografis (daerah penghasil utama terkonsentrasi di Indonesia, Meksiko, dll), di sisi lain, penyerbukan manual diperlukan dalam proses penanaman yang padat karya, sehingga sulit untuk menanam dalam skala besar.
2. Sintesis kimia
Secara kimiawiVanillin Sintetismenggunakan limbah cair industri pulp dan petrokimia sebagai bahan baku, yang memiliki banyak keunggulan seperti proses sederhana, biaya rendah, dan hasil tinggi. Namun, vanillin yang disintesis secara kimia memiliki aroma tunggal, tidak memiliki aroma senyawa vanillin alami, dan mudah menyebabkan masalah pencemaran lingkungan.
3. Fermentasi mikroba
Dalam beberapa tahun terakhir, vanilin yang dibuat dari bahan baku alami seperti eugenol dan asam ferulic telah menjadi semakin populer di pasar kelas atas, dan permintaan pasar global terus meningkat.
HSF Biotech menyediakan bubuk vanillin alami berkualitas tinggi dengan fermentasi Mikroba.