Apa fungsi beta-karoten?

-Karotinadalah karotenoid dan senyawa yang larut dalam lemak berwarna oranye-kuning. Namanya berasal dari kata Latin untuk wortel dan termasuk dalam keluarga bahan kimia alami (seperti karoten atau karotenoid). Ia terdapat dalam jumlah besar pada tumbuhan, memberi buah dan sayuran warna kuning dan oranye yang kaya.

-Karoten juga digunakan sebagai pewarna pada makanan (seperti margarin). -Karoten merupakan antioksidan yang dikenal sebagai sumber vitamin A, zat aktif penting untuk fungsi fisiologis manusia, dan nutrisi yang sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan manusia.

info-612-408

-Karoten: Perbedaan antara alami dan sintetis

-Karoten dapat diproduksi dengan tiga metode: sintesis kimia, ekstraksi tumbuhan, dan fermentasi mikroba. Menurut metode produksi yang berbeda, dapat dibagi menjadi dua kategori: -karoten yang disintesis secara kimia dan -karoten alami.

Karena -karoten alami memiliki aktivitas fisiologis yang baik, harganya dua kali lipat dari bahan kimia. Di masa lalu, -karoten yang disintesis secara artifisial banyak digunakan dalam makanan, kosmetik, dan produk kesehatan. Dengan terus berkembangnya toksikologi dan teknologi analitik, penelitian telah menunjukkan bahwa: meskipun kemurnian -karoten yang disintesis secara kimia relatif tinggi dan biaya produksinya rendah, produk tersebut mudah tercampur dengan sejumlah kecil bahan kimia beracun, yang dapat menyebabkan kerusakan kromosom. mutasi dan efek karsinogenik, dan efek penyerapannya terlalu buruk dibandingkan dengan karoten alami;sedangkan -karoten alami memiliki efek antioksidan yang lebih baik dan tidak mengandung zat berbahaya, sehingga seiring dengan meningkatnya pemahaman masyarakat, -karoten yang diekstrak secara alami akan mengambil inisiatif di pasar.

Jenis produk -karoten yang umum

Produk	Spesifikasi	Jenis	Aplikasi
-Bubuk Karoten	96%	Serbuk Halus	Suplemen makanan, makanan dan minuman, pakan ternak, dan lain-lain.
-Suspensi Minyak Karoten	20%/30%	Suspensi Minyak	Kapsul Softgel, Produk Bentuk Berminyak
Mikro-enkapsulasi -Bubuk Karoten	10%/20%	Larut dalam Air Dingin & Manik-manik	Minuman padat, Tablet, Kapsul Keras

Karena produk murni umumnya mudah teroksidasi, suspensi oli 30% adalah yang paling umum digunakan. Selain itu, produk yang larut dalam air mudah digunakan dan oleh karena itu digunakan dalam minuman.

Efek fisiologis beta-karoten

Sumber vitamin A yang aman

Beta-karoten murni adalah kristal oranye gelap dengan kilau logam. Ini tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Di dalam tubuh, dapat diubah menjadi dua molekul vitamin A oleh oksigenase (beta-karoten-15,15′-oksigenase) di mukosa usus atau hati. Beta-karoten kaya akan makanan dan oleh karena itu dianggap sebagai sumber utama vitamin A bagi tubuh manusia. Karena asupan vitamin A yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan, tubuh manusia hanya akan mengubah beta-karoten menjadi vitamin A bila diperlukan, sehingga beta-karoten merupakan sumber vitamin A yang aman.

Jaga kesehatan mata Anda

Pola makan kaya beta-karoten dan karotenoid lainnya dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD) hingga 35%. Beta-karoten juga dapat membantu menjaga kornea (permukaan mata) tetap sehat dan lembab, sehingga kesehatan mata menjadi optimal. Vitamin A dapat membantu mengoptimalkan penglihatan pada malam hari atau low-light vision karena membantu mata mengubah cahaya menjadi sinyal yang dikirim ke otak. Sebagai antioksidan kuat, beta-karoten membantu mengurangi stres oksidatif pada mata yang disebabkan oleh sinar biru dan radiasi UV dari layar perangkat. Vitamin A memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengurangi peradangan mata dan risiko infeksi mata.

Melindungi kesehatan kulit

Beta-karoten dan karotenoid lainnya juga dapat membantu menjaga kesehatan kulit secara keseluruhan dengan melindunginya dari sinar ultraviolet (UV) dan polusi. Karena paparan sinar UV dapat menyebabkan penuaan kulit, manfaat betakaroten dapat menjaga kesehatan kulit.

Menjadikan sistem kekebalan tubuh lebih sehat

Beta-karoten dapat mengurangi kerusakan oksidatif pada sel kekebalan dan meningkatkan produksi interleukin tertentu untuk memainkan fungsi imunomodulator. Eksperimen in vitro Bendich menemukan bahwa setelah tikus mengonsumsi beta-karoten, respons splenosit terhadap mitogen meningkat, di antaranya reaktivitas limfosit T terhadap concanavalin A meningkat secara signifikan; Tomita dkk. membuktikan bahwa beta-karoten meningkatkan fungsi kekebalan limfosit.

Perlu diketahui bahwa dalam kehidupan sehari-hari, konsumen dapat mengonsumsi makanan yang mengandung karotenoid (terutama beta-karoten dan likopen). Orang dewasa disarankan untuk mengonsumsi 6mg-15mg beta-karoten per hari untuk menutupi kesenjangan nutrisi dalam tubuh. Karena beta-karoten larut dalam lemak, maka harus dikonsumsi bersama makanan untuk memastikan penyerapan.

Bidang aplikasi -karoten

-karoten memiliki berbagai aplikasi di banyak bidang:

Industri makanan:

Bahan tambahan makanan dan penambah nutrisi: -karoten banyak digunakan dalam makanan biasa karena sifat pewarna yang baik, stabilitas, dan fungsi penambah nutrisi. Dapat memberikan makanan dengan warna kuning, oranye-merah, dan warna lainnya, dan sangat cocok untuk makanan anak-anak. Pada saat yang sama, -karoten juga dapat digunakan sebagai penambah nutrisi untuk memberikan efek antioksidan dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Rentang aplikasi: susu modulasi, susu fermentasi rasa, analog keju, makanan penutup berlemak, buah-buahan kaleng, selai, manisan buah-buahan, sayuran kering, acar sayuran, permen, produk beras dan tepung instan, produk daging matang, dll. Dalam GB 2760, ruang lingkupnya Penggunaan -karoten telah diperluas ke produk daging olahan (daging mentah dengan tambahan bahan pengkondisi).

Batasan penggunaan: Misalnya, penggunaan maksimum pada susu termodulasi adalah 1g/kg, dan penggunaan maksimum pada permen adalah 0,5g/kg, dll.

Industri minuman:

-karoten dapat memberikan minuman dengan warna dan rasa yang ideal, meningkatkan daya tarik dan kualitas produk.

Industri permen dan coklat:

Penambahan -karoten pada permen dan coklat dapat meningkatkan warna dan rasa produk serta meningkatkan nilai tambah produk.

Industri produk kesehatan:

-karoten memiliki sifat antioksidan dan dapat ditambahkan ke produk kesehatan untuk meningkatkan efek kesehatan dari produk tersebut.

Industri kosmetik:

-karoten dapat digunakan sebagai pigmen alami dalam kosmetik untuk memberikan warna dan kilap kulit yang ideal.

Industri pakan:

-karoten, sebagai bahan tambahan pakan ternak, juga dapat meningkatkan kekebalan hewan dan meningkatkan pemanfaatan pakan.

Industri farmasi:

-karoten, sebagai prekursor vitamin A, membantu menjaga kesehatan sel jaringan epitel, mencegah katarak pikun, dan memperbaiki penyakit kardiovaskular.