fitosteroladalah steroid pada posisi 3-hidroksil, dengan siklopentana perhidrofenantrena sebagai kerangka utama, yang menyumbang sebagian besar senyawa tiga lapis tetrasiklik. Di antara fitosterol, 40 sterol utama telah ditemukan, yang kandungan terbesarnya adalah sitosterol, stigmasterol, dan campesterol. Campuran fitosterol yang dimurnikan adalah serpihan atau padatan putih bubuk. Setelah perawatan kristalisasi pelarut, itu menjadi kristal putih bersisik atau seperti jarum. Sifat fisik dan kimia fitosterol terutama hidrofobik, tetapi karena strukturnya dengan gugus hidroksil, mereka juga hidrofilik. Oleh karena itu, di satu sisi, memiliki gugus hidrofilik dan lipofilik dalam struktur bahan yang sama berarti bahan tersebut memiliki sifat pengemulsi. Sifat pengemulsi fitosterol dapat ditingkatkan dengan memodifikasi gugus hidroksil secara kimia. Fitosterol memiliki karakteristik amfoter yang membuatnya memiliki kemampuan untuk mengikat dan mengontrol fluiditas membran fase terbalik; di sisi lain, pitosterol terutama hidrofobik, tetapi karena strukturnya dengan gugus hidroksil, mereka juga memiliki tingkat hidrofilisitas tertentu. , Semakin besar rantai samping, semakin kuat hidrofobisitas sterol. Berat jenis fitosterol sedikit lebih besar dari air. Ini tidak larut dalam air dan larut dalam berbagai pelarut organik.
1. Menurunkan kolesterol
Dalam keadaan normal, kolesterol yang disintesis oleh tubuh dan diambil dari makanan diubah menjadi hormon steroid atau komponen yang disebut membran sel. Dan menjaga konsentrasi kolesterol dalam darah konstan. Ketika asupan kolesterol dari makanan melebihi kisaran normal yang dibutuhkan dalam tubuh, ketika hati dan organ lain' otomatis regulasi absorpsi dan ekskresi kolesterol terganggu, kadar kolesterol serum akan terlalu tinggi, mengakibatkan hiperkolesterolemia atau hiperlipidemia. Fitosterol dapat menghambat penyerapan kolesterol, sehingga mengurangi kandungan kolesterol dalam darah. Mekanisme kerjanya adalah menghambat penyerapan kolesterol di usus; mempromosikan keterasingan kolesterol; dan menghambat biosintesis kolesterol di hati.
2. Efek anti-inflamasi dan antipiretik
Efek anti-inflamasi pitosterol juga merupakan salah satu fungsi yang ditemukan sebelumnya. Yazhouning untuk pengobatan periodontitis, salep sitosterol dan tablet untuk pengobatan sariawan dan asma bronkial, gunakan sitosterol dan stigmasterol langsung sebagai obat. Diantaranya, Kepingchuan, yang terdiri dari sitosterol oral dan obat-obatan lainnya, memiliki efek yang kuat dalam meredakan asma, meredakan batuk, dan menghilangkan dahak, dan dapat meningkatkan perbaikan jaringan penyakit bronkitis kronis. Studi telah membuktikan bahwa sitosterol memiliki efek anti-inflamasi yang kuat mirip dengan hidrogramson dan prednison. Stigsterol serupa juga memiliki fungsi anti-inflamasi tertentu, tetapi tidak memiliki efek samping kortison, sehingga dapat digunakan sebagai efek anti-inflamasi tambahan. Penggunaan obat inflamasi jangka panjang. Ada juga efek antipiretik dan analgesik yang mirip dengan aspirin, yang telah menarik perhatian klinis yang luas.
3. Efek anti kanker
Percobaan pada hewan telah menemukan bahwa sitosterol dapat menghambat kanker kolorektal yang disebabkan oleh karsinogen kimia, yang mungkin terkait dengan masuknya asam empedu ke usus besar. Sitosterol memiliki efek menghambat asam empedu dan dapat mengurangi perkembangbiakan sel kanker. Juga dilaporkan bahwa percobaan makan ester fitosterol dosis tinggi selama 3 sampai 4 minggu dilakukan pada sukarelawan. Kandungan asam kolat dan sterol (termasuk kolesterol, ester fitosterol dan metabolitnya) dalam tinja telah diuji, dan ditemukan bahwa meskipun kandungan sterol dalam tinja meningkat, ia memiliki potensi efek teratogenik. Hal ini masih dipertahankan dalam tingkat normal, yang membuktikan bahwa pitosterol tidak akan meningkatkan tingkat metabolisme sterol, tetapi justru menurunkan konsentrasi metabolit asam empedu, sehingga mengurangi kejadian kanker kolorektal.
4. Menunda penuaan
Penuaan pasti akan melibatkan perubahan dalam struktur membran. Lipid membran adalah zat kunci dalam struktur membran. Mereka termasuk fosfolipid, glikolipid dan sterol. Diantaranya, sterol berperan sebagai perancah dalam struktur membran. Menurut Penyanyi. Menurut analisis teori mosaik aliran Nicolsen, ketika membran menua atau rusak, rantai panjang asam lemak dari membran lapisan ganda.