Kedelai tidak hanya kaya akan protein dan minyak nabati, tetapi juga mengandung zat aktif biologis yang bermanfaat bagi tubuh manusia, seperti lesitin kedelai, oligosakarida kedelai, isoflavon kedelai, peptida aktif kedelai, saponin kedelai, dll. Dengan kemajuan nutrisi dan obat-obatan, fungsi kesehatan dari bahan-bahan fungsional ini pada tubuh manusia dipahami lebih lanjut.
lesitin kedelaiMerupakan salah satu produk sampingan selama degumming minyak kedelai olahan, dan kandungannya dalam minyak mentah sekitar 1,2 hingga 3,2%. Lesitin kedelai terutama mencakup lesitin (sekitar 34,2%), sefalin (sekitar 19,7%), fosfolipid inositol (sekitar 16.0%), fosfatidilserin (sekitar 15,8%), asam fosfatidat (sekitar 3,6%) dan fosfolipid lainnya ( sekitar 10,7%)
 |
 |
Fungsi fisiologis lesitin kedelai
Lesitin kedelai memiliki efek pengemulsi, pembasahan, dan pendispersi yang kuat. Ini memainkan peran penting dalam meningkatkan metabolisme lemak dalam tubuh, melindungi hati, perkembangan sistem saraf dan melawan kerusakan oksidatif dalam tubuh.
Emulsifikasi
Lesitin kedelai adalah pengemulsi alami yang dapat mencegah pengendapan kolesterol di dinding bagian dalam pembuluh darah dan menghilangkan sebagian endapan, menjaganya tetap tersuspensi dan meningkatkan sirkulasi darah. Ketika fosfolipid plasma terlalu rendah, rasio kolesterol terhadap lesitin meningkat, dan pengendapan kolesterol menyebabkan aterosklerosis, sehingga fosfolipid memiliki efek antihiperkolesterolemia.
Komponen biofilm sel
Fosfolipid adalah kerangka dasar lapisan ganda fosfolipid membran biologis seperti membran sel, membran inti, dan membran mitokondria. Mereka juga merupakan komponen utama dari berbagai lipoprotein. Fosfolipid mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, yang dapat meningkatkan pengerasan membran sel, melindungi dan memulihkan sel-sel yang menua, serta menunda penuaan.
Efek pada sistem saraf
Fosfolipid adalah komponen penting dari sistem saraf. Lesitin kedelai akan menghasilkan kolin, gliserofosfolipid dan asam lemak setelah hidrolisis. Kolin terus diubah menjadi asetilkolin, neurotransmitter penting dalam tubuh. Oleh karena itu, lesitin kedelai dapat meningkatkan fungsi neurokimia dan otak tubuh, memperlambat degenerasi dan kematian sel otak, serta meningkatkan daya ingat.
 |
 |
Penerapan lesitin kedelai
Suplemen makanan
Lesitin kedelai telah disetujui untuk digunakan oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Amerika Serikat, Jepang, Australia dan negara-negara lain. Di Cina, lesitin kedelai banyak digunakan sebagai faktor fungsional dalam berbagai suplemen makanan.
Mengurangi lipid darah dan mencegah arteriosklerosis. Metabolisme lipid yang tidak normal dalam darah menyebabkan pengendapan lipid pada dinding pembuluh darah. Ketika lemak dalam trombosit dan sel darah merah meningkatkan fungsi koagulasi, hiperlipidemia seperti hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia dapat terjadi. Penumpukan kolesterol menyebabkan aterosklerosis.
Lecithin merupakan pengemulsi efektif yang dapat mengemulsi lipid dalam darah menjadi partikel dan menurunkan kadar kolesterol total, trigliserida total dan kolesterol LDL dalam darah. Fosfolipid mengandung asam lemak tak jenuh dan kolesterol untuk membentuk ester kolesterol, yang mengurangi pengendapan kolesterol dan mencegah arteriosklerosis.
Ini sepenuhnya melindungi sel-sel hati, mendorong aktivasi dan regenerasi sel-sel hati, meningkatkan fungsi hati, dan efektif dalam mencegah dan mengobati penyakit hati, terutama hati berlemak.
Fosfolipid juga berguna dalam memperbaiki neurasthenia dan meringankan gejala gangguan neurologis. Lesitin dalam makanan dicerna dan diserap oleh tubuh untuk melepaskan kolin, yang dikirim ke otak bersama dengan sistem sirkulasi darah untuk meningkatkan vitalitas otak dan meningkatkan daya ingat.
 |
 |
iklan makananditif
Dalam industri makanan, lesitin kedelai umumnya digunakan untuk meningkatkan sifat emulsifikasi dan antioksidan, mengurangi viskositas, dan juga digunakan untuk menggabungkan dengan pati dan protein untuk meningkatkan sifat fisik makanan.
Lesitin kedelai ditambahkan sebagai pengemulsi pada margarin, toffee, coklat, dan minuman susu. Selain efek pengemulsi lesitin dalam margarin, lesitin juga berperan sebagai antioksidan dan menstabilkan, meningkatkan daya sebar krim. Menambahkan lesitin kedelai, yang menyumbang {{0}},2 hingga 1% dari total kandungan lemak, ke dalam toffee dapat membantu mencampurkan gula, lemak, dan air secara merata serta mencegah licin, berpasir, dll. Sebagai pengemulsi dalam produksi coklat (jumlah penambahannya adalah 0,3~0,5%), dapat meningkatkan kelembutan dan kerapuhan coklat, mengurangi viskositas secara signifikan, memperluas kisaran suhu pemrosesan, dan mencegah coklat membeku. Lesitin ditambahkan ke minuman susu untuk mengemulsi, mengentalkan, menstabilkan dan mencegah stratifikasi.
Menambahkan lesitin kedelai ke produk susu beku seperti es krim dapat meningkatkan sifat berbusa pada bubur es krim, membentuk gelembung halus dan stabil, serta meningkatkan laju ekspansi es krim. Pada saat yang sama, kristal es yang dihasilkan saat es krim dibekukan dibuat kecil, yang mencegah laktosa mengkristal ulang dan pengamplasan selama penyimpanan es krim, sehingga memberikan tekstur halus pada es krim.
Lecithin juga dapat digunakan secara luas dalam proses pembuatan roti, biskuit, pancake dan kue. Lesitin dengan cepat melembabkan bahan dan mengurangi waktu pencampuran; ini membantu menstabilkan emulsi; ini meningkatkan sifat menahan udara pada adonan dan meningkatkan volume roti; ini berfungsi sebagai bahan pemisah untuk membuat produk mengalami proses demoulding dengan cepat dan bersih.
Menyemprotkan lesitin pada permukaan produk bubuk seperti susu bubuk dapat dengan cepat melarutkan dan menyebarkannya kembali, yang sangat meningkatkan kelarutan instan produk bubuk. Lesitin juga dapat digunakan sebagai antioksidan, yang secara signifikan dapat meningkatkan sifat antioksidan minyak lobak, minyak bunga matahari, dan minyak kedelai.
 |
 |
Bahan tambahan pakan
Lesitin kedelai dapat meningkatkan pertumbuhan hewan. Sebagai bahan tambahan pakan berenergi tinggi, sering ditambahkan ke dalam makanan untuk meningkatkan konsentrasi energi makanan, sehingga meningkatkan laju pertambahan berat badan dan meningkatkan laju konversi pakan. Penelitian telah menunjukkan bahwa memberi makan fosfolipid kepada anak babi yang disapih dapat meningkatkan pemanfaatan lemak, merangsang nafsu makan, meningkatkan pertumbuhan, dan mengurangi angka kematian dan malformasi pada hewan muda. Menambahkannya ke pakan ternak dewasa dapat meningkatkan palatabilitas pakan, mengurangi konsumsi metionin dan kolin hewan, meningkatkan pemanfaatan protein, menghilangkan stres, dan mempersingkat waktu penyembelihan.
Menambahkan lesitin kedelai dapat meningkatkan ketahanan terhadap penyakit hewan. Fosfolipid kedelai mengatur fungsi membran sel, mengubah fluiditas, permeabilitas, fungsi reseptor, dan aktivitas enzim terikat membran pada membran sel, serta meningkatkan fungsi makrofag dan limfosit, sehingga meningkatkan fungsi kekebalan tubuh. Asam linolenat dalam lesitin kedelai dapat secara efektif mengatur produksi asam arakidonat, leukotrien dan prostaglandin, mempercepat produksi antibodi dan mengurangi reaksi inflamasi, serta mengurangi akumulasi badan keton di hati.
Oleh karena itu, fosfolipid kedelai dapat meningkatkan kekebalan tubuh' dan meningkatkan ketahanan terhadap penyakit serta tingkat kelangsungan hidup ternak dan unggas.
Menambahkan lesitin kedelai pada pakan juga dapat meningkatkan kualitas produk hewani. Lesitin kedelai mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda seperti asam linoleat dan asam linolenat, yang dapat meningkatkan metabolisme lemak normal, menguraikan, mencerna dan menyerap kelebihan kolesterol, meningkatkan laju daging tanpa lemak, dan meningkatkan kandungan dua asam lemak esensial ini. dalam daging.
 |
 |
HSF Biotech adalah produsen profesional lesitin kedelai dan cairan lesitin kedelai.HSF dilengkapi dengan peralatan produksi modern, mengikuti proses produksi ilmiah, memproduksi secara ketat sesuai dengan standar teknis produksi internasional, dan menyediakan Lesitin Kedelai berkinerja tinggi dan berkualitas tinggi kepada pelanggan dengan layanan terbaik.
For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900