Ketika konsep makan sehat menjadi semakin populer, ada banyak minyak nabati yang mengandung fitosterol di pasaran, sepertipitosteroldan minyak phytosterol rapeseed. Apa manfaat sterol tanaman bagi tubuh manusia?
Fitosterol vs Kolesterol
Fitosterol adalah sterol dengan sifat struktural dan biokimia yang mirip dengan kolesterol. "Fatoid" ini banyak ditemukan di akar, batang, daun dan buah-buahan tanaman. Meskipun pitosterol "terlihat" mirip dengan kolesterol, mereka bersaing satu sama lain dalam tubuh manusia. Semakin tinggi asupan makanan fitosterol, semakin rendah tingkat penyerapan kolesterol dan semakin rendah kadar kolesterol serum. Kolesterol tinggi dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah dan penyakit.
Diperoleh Melalui Diet
Kolesterol yang sangat baik "nemesis" seperti pitosterol tidak dapat disintesis secara mandiri dalam sel manusia. Satu-satunya cara adalah melalui asupan makanan. Seperti namanya, Fitosterol banyak ditemukan pada tanaman di alam. Makanan tinggi fitosterol termasuk minyak sayur, kacang kering, dan kacang-kacangan dalam makanan sehari-hari. Dalam makanan sereal, kandungan fitosterol dalam tepung relatif tinggi, sekitar 47-76 mg pitosterol per 100 gram tepung. Semakin halus tepung diproses, semakin rendah kandungan fitosterol, yaitu tepung terigu utuh > tepung standar > tepung yang kaya dan kuat > tepung pangsit.
Di antara minyak nabati, minyak biji jagung memiliki kandungan fitosterol tertinggi, dengan kandungan fitosterol total lebih dari 1.000 mg per 100 gram, diikuti oleh minyak lobak dan minyak wijen. Dalam minyak kedelai dan minyak kacang tanah yang biasa dikonsumsi oleh penduduk di negara saya utara, kandungan pitosterol rata-rata adalah 307 mg / 100 g dan 245 mg / 100 g, masing-masing. Kandungan terendah adalah minyak camellia, yang hanya lebih dari 100 mg. Dapat dilihat bahwa makan minyak biji jagung dan makan lebih banyak biji-bijian dapat meningkatkan asupan pitosterol.
"Kunci Kehidupan"
Para ilmuwan telah memuji Fitosterol sebagai "kunci kehidupan" karena kemampuan mereka untuk menurunkan kadar kolesterol dan melindungi kesehatan kardiovaskular. Penelitian telah menemukan bahwa penurunan 10% kadar kolesterol darah akan mengurangi penyakit kardiovaskular sebesar 19% -54%. Oleh karena itu, telah sangat direkomendasikan oleh organisasi otoritatif dunia seperti Organisasi Jantung Dunia, American Heart Association, British Heart Foundation, German Society of Nutritional Medicine and Dietetics, Australian Heart Association, dll.