Apa itu Bubuk Protein Biji Labu?
Bubuk protein biji labuadalah bubuk hijau atau hijau muda yang berasal dari biji labu yang matang, tanaman dari keluarga Cucurbitaceae. Biji labu kaya akan minyak dan protein, dan proteinnya mengandung berbagai asam amino esensial. Ini adalah bahan baku protein berkualitas tinggi untuk menyiapkan polipeptida dan sumber protein nabati yang baik.
Nilai Gizi Protein Biji Labu
Protein biji labu mengandung 8 macam asam amino esensial dan histidin yang dibutuhkan oleh anak. Kandungan asam aminonya melebihi standar yang ditetapkan oleh Food and Agriculture Organization of the United Nations dan World Health Organization. Tingkat penyerapan protein biji labu dalam tubuh manusia bisa mencapai 88 persen -97 persen , dan potensi fisiologisnya 73 persen -86 persen .
Sifat Fungsional Protein Biji Labu
1. Kelarutan
Kelarutan protein merupakan salah satu sifat fisik dasar protein, yang akan mempengaruhi sifat fungsional lainnya dan nilai aplikasi praktis protein. Protein biji labu memiliki kelarutan nitrogen yang sangat rendah.
2. Penyerapan air
Tingkat penyerapan air protein terkait erat dengan pelestarian kesegaran dan bentuk selama penyimpanan makanan, dan juga terkait dengan viskositas makanan. Protein biji labu mengandung banyak gugus polar pada tulang punggung rantai peptidanya, sehingga memiliki sifat penyerapan air, retensi air, dan pembengkakan.
3. Sifat gel
Sifat gel protein bervariasi dari protein ke protein. Protein dengan berat molekul besar dan kandungan asam amino hidrofobik yang tinggi dapat membentuk sistem gel berkekuatan tinggi.
Protein biji labu memiliki viskositas, plastisitas, dan elastisitas yang tinggi. Ini dapat digunakan tidak hanya sebagai pembawa air, tetapi juga untuk perasa, gula dan senyawa lainnya, membantu menjaga stabilitas bentuk. Ini sangat bermanfaat untuk pengolahan makanan.
Aplikasi
Bubuk protein biji labudapat digunakan dalam minuman protein, nutrisi olahraga, bar energi, makanan ringan atau biskuit yang diperkaya protein, kue, daging vegetarian, shake nutrisi, nutrisi bayi, makanan vegetarian, dll.
Sertifikasi dan Kualifikasi
Fasilitas Pabrik
Tag populer: bubuk protein biji labu, Cina, pabrik, produsen, pemasok, produsen, grosir, beli, harga, curah, terbaik, untuk dijual
