Makanan apa saja yang kaya akan lycopene?

Tubuh manusia tidak dapat mensintesisLycopenedan harus mendapatkannya dari makanan eksogen. Jumlah lycopene dalam setiap sayuran dan buah bervariasi, dengan tomat memiliki tingkat tertinggi.

Setelah penyerapan, lycopene didistribusikan secara luas dalam darah, testis, prostat, payudara, ovarium dan jaringan dan organ lainnya. Di antara mereka, lycopene lebih berlimpah dalam darah, kelenjar adrenal dan testis.

Biosintesis lycopene

Selama pertumbuhan dan perkembangan buah, sintesis lycopene terutama dimanifestasikan dalam dua tahap:

Pertama, selama tahap perubahan warna dan kematangan, warna buah berubah secara signifikan, dan lycopene mulai mensintesis dan menumpuk dengan cepat sampai mencapai kandungan tertinggi. Sebelum ini, kandungan lycopene dalam buah-buahan sangat rendah (seperti tomat dan semangka).

Kedua, lycopene mulai perlahan-lahan disintesis pada tahap buah muda, dan disintesis dalam jumlah besar pada tahap dewasa dan terakumulasi dengan cepat dalam buah (seperti jeruk pusar merah). Ini menunjukkan bahwa perbedaan dalam tahap perkembangan genotipe tanaman yang berbeda dan jaringan dan organ tertentu dapat menyebabkan perbedaan dalam tingkat sintesis lycopene.

Distribusi dan Penyerapan Lycopene

Lycopene dalam jus tomat yang dipanaskan lebih mudah diserap daripada yang tidak diobati, dengan konsentrasi serum puncak antara 24-48 jam dan waktu paruh 2-3 hari. Dengan peningkatan asupan makanan, konsentrasi serum lycopene meningkat, tetapi hubungannya tidak linier, dan bentuk cis (seperti 9-cis, 13-cis) lebih mudah diserap daripada trans-bentuk.

Lycopene adalah lipid yang harus dilarutkan dalam minyak untuk penyerapan dan transportasi, sehingga kehadiran sejumlah minyak diperlukan untuk meningkatkan bioavailabilitasnya. Oleh karena itu, penambahan lycopene ke oleoresin untuk efek pelepasan berkelanjutan dapat secara signifikan meningkatkan kandungan sel mukosa oral dibandingkan dengan konsumsi jus tomat. Secara in vivo, ia menembus ke dalam chylomicrons melalui sel mukosa usus kecil, dan kemudian dilepaskan ke dalam getah bening dan darah, di mana ia diangkut oleh lipoprotein densitas rendah sebagai pembawa.