asam ferulatadalah zat kimia dan asam fenolik yang biasa ditemukan di kerajaan tumbuhan. Pada tumbuhan, sebagian besar berikatan silang dengan polisakarida dinding sel dan lignin untuk membentuk bagian dari dinding sel. Hal ini terutama berasal dari beberapa tanaman obat tradisional Tiongkok, seperti Angelica sinensis, Ligusticum chuanxiong, dll.
Asam ferulat memiliki banyak manfaat. Ini dapat membantu tubuh kita melawan oksidasi, seperti halnya mengenakan lapisan pelindung pada tubuh, membuat sel-sel kita tidak terlalu rentan terhadap kerusakan. Ini juga dapat menjadi anti-inflamasi dan anti-trombotik, melindungi kesehatan kardiovaskular dan serebrovaskular kita, serta membantu mencegah dan mengobati penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.
Selain penerapannya yang luas di bidang medis, asam ferulic telah disetujui sebagai bahan tambahan makanan di beberapa negara. Jepang telah memperbolehkan penggunaan antioksidan dalam makanan, sedangkan Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa mengizinkan penggunaan beberapa tanaman herbal, kopi, dan kacang pandan dengan kandungan asam ferulat yang tinggi sebagai antioksidan.
 |
 |
Asam ferulat dalam makanan dan metabolismenya
Asam ferulic dalam makanan ada dalam tiga keadaan: larut dalam air, larut dalam lemak dan terikat. Asam ferulat yang larut dalam air ada di sitoplasma tanaman. Dalam keadaan ini, asam ferulic bergabung dengan beberapa molekul kecil (monosakarida, disakarida, poliamina, dll.) untuk membentuk keadaan yang mudah larut. Keadaan larut dalam lemak mengacu pada kombinasi asam ferulic dan beberapa zat yang larut dalam lemak (sterol, dll.), seperti oryzanol, yang terutama terdapat pada lapisan lilin pada permukaan tanaman. Keadaan terikat artinya asam ferulat terikat pada zat dinding sel tumbuhan (polisakarida, protein dan lignin) dalam bentuk ester atau eter.
Kompleks asam ferulat yang larut dalam air dan larut dalam lemak mudah diserap oleh usus kecil tubuh manusia, mencapai ginjal, hati, paru-paru, limpa dan seluruh tubuh melalui darah, dan dengan cepat dimetabolisme dan dikeluarkan melalui urin tanpa terakumulasi dalam tubuh. Faktanya, setelah asam ferulat bebas diserap oleh tubuh manusia, ia tidak berada dalam keadaan bebas, tetapi ada dalam bentuk glikosida, glukosinolat dan metil ester, dan akhirnya dimetabolisme menjadi senyawa seperti asam fenilpropionat dan sinamoilglisin. Kebanyakan asam ferulat pada tumbuhan ada dalam bentuk terikat. Manusia dan hewan tidak dapat langsung menyerap asam ferulat jenis ini, tetapi harus bergantung pada mikroorganisme di usus besar untuk menghasilkan esterase untuk membebaskan asam ferulat.
 |
 |
Aplikasi asam ferulic dalam makanan
- Produksi vanilin
Karena harga jual vanillin alami jauh lebih tinggi dibandingkan dengan vanillin sintetik, maka banyak penelitian di luar negeri yang menggunakan metode biokonversi untuk memproduksi vanillin dengan menggunakan bahan baku asam ferulat. Singkatnya, ada tiga cara utama: Pertama, menggunakan dekarboksilase yang dihasilkan oleh mikroorganisme untuk mendekarboksilat asam ferulat untuk menghasilkan vanillin. Yang kedua adalah mereduksi asam ferulat menjadi asam dihidroferulat, kemudian mensintesis vanillin. Yang ketiga adalah mengubah asam ferulat menjadi koniferil alkohol dan kemudian menjadi vanilin. Penelitian menunjukkan bahwa beberapa bakteri, jamur dan ragi dapat menghasilkan sistem enzim yang sesuai untuk mengubah asam ferulat menjadi vanillin. Karena vanilin sangat beracun bagi banyak mikroorganisme, ketika mikroorganisme digunakan secara langsung untuk menghasilkan vanilin, mikroorganisme tersebut sering mengubah vanilin menjadi asam vanilat yang kurang beracun. Oleh karena itu, lebih efektif menggunakan enzim tertentu untuk menghasilkan vanillin.
- Digunakan sebagai antiseptik dan pengawet
Asam ferulat dapat digunakan sebagai pengawet makanan karena aktivitas antioksidan dan antibakterinya. Jepang menggunakan asam ferulat pada tahun 1975 untuk mengawetkan jeruk dan sebagai antioksidan dalam minyak biji rami, minyak kedelai, dan lemak babi. Beberapa asam amino dan dipeptida dapat bertindak sebagai sinergis.
Dibandingkan dengan zat fenolik lainnya, asam ferulat memiliki dua keunggulan. Pertama, ia memiliki aktivitas antioksidan yang kuat. Heinonen dkk. membandingkan aktivitas antioksidan asam galat, propil galat, asam caffeic, dll. dalam sistem lesitin-liposom dan menemukan bahwa asam ferulat memiliki kemampuan penghambatan terkuat terhadap produksi hidroperoksida. Keuntungan lain dari asam ferulat adalah stabil terhadap pH, dan stabilitas pH-nya jauh lebih kuat daripada asam klorogenat, asam caffeic, dan asam galat. Sifat ini sangat penting untuk makanan yang diproses dalam kondisi basa, seperti ekstraksi dan tekstur protein, pengelupasan buah, dll. Perlu disebutkan bahwa beberapa turunan asam ferulat menunjukkan aktivitas antioksidan yang lebih kuat daripada asam ferulat, yang menyediakan cara baru untuk orang untuk mensintesis antioksidan baru.
 |
 |
- Sebagai agen pengikat silang pangan
Pada dinding sel tumbuhan, asam ferulat dapat mengikat silang molekul polisakarida. Saat ini, masyarakat juga menggunakan khasiat ini untuk meningkatkan viskositas polisakarida dan menyiapkan perekat makanan. Sebagian besar laporan menggunakan pektin dan pentosan untuk membuat gel. Jika asam ferulat terikat pada polisakarida dan protein, polisakarida dan protein dapat berikatan silang membentuk gel dengan menambahkan perlakuan amonium persulfat, hidrogen peroksida dan lakase atau peroksidase. Dalam produksi, efek ikatan silang asam ferulat dapat digunakan untuk meningkatkan nilai penerapan beberapa polisakarida, terutama polisakarida dengan berat molekul rendah. Asam ferulat dan produk oksidasinya dapat bereaksi dengan tirosin, lisin, dan sistein dalam protein, sehingga terjadi ikatan silang antar protein. Oleh karena itu, dalam pembuatan film protein yang dapat dimakan, asam ferulat dapat meningkatkan kekuatan mekanik film dan mengurangi permeabilitas film terhadap uap air dan oksigen. Pada saat yang sama, asam ferulat juga dapat meningkatkan stabilitas termal produk susu selama proses pemanasan dengan mengurangi kandungan gugus sulfhidril bebas dalam protein dan menghindari ikatan silang yang disebabkan oleh gugus sulfhidril dalam protein. Karena karakteristik ini, asam ferulic menyediakan aplikasi yang lebih luas dalam makanan.
- Aplikasi dalam makanan olahraga
Atlet akan menyebabkan kerusakan oksidatif pada tubuh saat melakukan olahraga berat, sehingga banyak makanan olahraga yang perlu ditambahkan antioksidan. Asam ferulat merupakan antioksidan potensial dan dapat merangsang sekresi hormon. Oleh karena itu, ferulic acid atau herbal yang mengandung asam ferulic saat ini banyak ditambahkan ke makanan olahraga di luar negeri.
|
|
Asam Ferulat Alami dari HSF Biotech
Asam ferulat alami yang dihasilkan HSF memiliki keunggulan yang signifikan seperti keamanan, efisiensi tinggi, aplikasi luas, stabilitas dan penyimpanan mudah, serta kelestarian lingkungan. Ini dapat memenuhi kebutuhan berbagai bidang dan menyediakan produk dan layanan berkualitas tinggi kepada konsumen.
|
|
- Sumber alami, aman dan tanpa efek samping: Dibandingkan dengan asam ferulat yang disintesis secara kimia, asam ferulat alami tidak menghasilkan efek samping toksik pada tubuh manusia dan tidak berbahaya bagi kesehatan pengguna, sehingga sangat aman.
- Aktivitas tinggi dan efek signifikan: Asam ferulat alami memiliki aktivitas antioksidan, antiinflamasi, antibakteri, dan aktivitas biologis lainnya yang kuat. Secara efektif dapat melawan radikal bebas, menghambat reaksi peradangan, sehingga melindungi sel dari kerusakan. Selain itu, asam ferulic juga dapat meningkatkan kekebalan tubuh manusia dan meningkatkan kesehatan manusia.
- Beragam aplikasi: Asam ferulat alami banyak digunakan di berbagai bidang seperti obat-obatan, produk kesehatan, makanan, kosmetik, dll. Di bidang produk kesehatan, asam ferulat memiliki efek antioksidan, anti penuaan, dan penambah tidur; di bidang pangan, asam ferulat dapat digunakan sebagai pengawet alami untuk memperpanjang umur simpan pangan; di bidang kosmetik, asam ferulat dapat meningkatkan kualitas kulit, menjadikan kulit berkilau, halus dan elastis.
- Stabilitas yang baik dan mudah disimpan: Asam ferulat alami tetap stabil di berbagai lingkungan dan tidak mudah teroksidasi atau terurai, sehingga mudah disimpan dan diangkut. Hal ini memungkinkan produk kami mempertahankan kualitas dan efektivitas yang stabil selama penggunaan.
- Perlindungan dan keberlanjutan lingkungan: hsf memperhatikan perlindungan lingkungan dan pembangunan berkelanjutan dalam proses produksi, menggunakan proses dan peralatan produksi yang ramah lingkungan untuk mengurangi dampak terhadap lingkungan. Mempromosikan konsep konsumsi hijau dan sehat.
Untuk lebih jelasnya, silakan hubungi kami: Surel:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900