Berbeda dengan jahe tradisional,bubuk ekstrak jahe yang difermentasidifermentasi oleh bakteri rekayasa mikroba, dengan bio-availabilitas tinggi dan penyerapan yang baik. Penelitian modern telah menunjukkan bahwa jahe yang difermentasi dapat mengubah struktur saluran pencernaan, dan tinggi vili serta struktur sel juga ditingkatkan. Jahe yang difermentasi meningkatkan penyerapan nutrisi dan lebih bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Jahe mengandung berbagai komponen kimia, termasuk minyak atsiri, komponen pedas, dan beberapa asam amino dan pati. Komponen utama minyak atsiri adalah gingerol, gingerene, phellandrene, camphene, citral, linalool, dll. Bahan pedas adalah gingerol, yang diuraikan menjadi campuran bahan pedas berminyak zingerone, bahan pedas kristal zingerone, dan zingerone.
Efek Farmakologis Jahe
1. Efek antiemetik dan anti tukak lambung
Irisan jahe yang dipadukan dengan pengobatan barat sangat efektif untuk mengobati muntah. Cara ini juga memiliki efek meredakan mulut kering dan mencegah sariawan. Kombinasi bubuk jahe dan aspirin secara signifikan dapat memperbaiki kerusakan mukosa lambung yang disebabkan oleh aspirin, dan memiliki efek perlindungan pada mukosa lambung.
2. Efek antibakteri
Penelitian telah menunjukkan bahwa kurkumin dan minyak atsiri dalam jahe adalah kontributor utama efek antibakteri jahe.
Curcumin dapat mengatur aktivitas fagosit, dan juga dapat menghambat virus, jamur dan bakteri, dan memiliki efek penghambatan yang kuat pada Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dll.
Gingerol terutama memiliki efek penghambatan pada Bacillus subtilis dan Saccharomyces cerevisiae, minyak esensial jahe memiliki efek penghambatan yang luar biasa pada Staphylococcus aureus dan Bacillus subtilis, dan campuran gingerol dan minyak esensial jahe memiliki efek penghambatan pada Staphylococcus aureus.
3. Efek anti-inflamasi dan analgesik
Orang-orang menggunakan jahe segar, gula merah dan daun teh untuk membuat teh jahe, yang digunakan untuk mengobati penyakit radang seperti enteritis. Jahe segar juga dikonsumsi untuk mengurangi peradangan, mengurangi rasa sakit, dan meningkatkan mobilitas sendi.
4. Efek antioksidan
Dari komposisi kimia jahe, senyawa gingerol dan difenilheptana dalam jahe memiliki aktivitas antioksidan, dan efek penghambatan dan penangkal radikal bebas terkait dengan bagian rantai lemak dari senyawa tersebut. Kapasitas antioksidan tidak hanya berkaitan dengan aktivitas antioksidan dari senyawa itu sendiri, tetapi juga berkaitan dengan afinitas senyawa terhadap substrat.