Bubuk Ekstrak Teh Hijau Fermentasidiperoleh dengan teh hijau melalui kultur simbiosis bakteri dan ragi. Teh hijau yang difermentasi dapat menghasilkan polifenol yang sangat mudah diserap seperti theaflavin. Perlakuan panas pasca-fermentasi untuk memastikan stabilitas mikroba produk.
Teh mengandung lebih dari 500 jenis komponen kimia yang bermanfaat bagi tubuh manusia, seperti polifenol teh, polisakarida teh, pigmen teh, protein, asam amino, karbohidrat dan mineral, yang memiliki nilai gizi yang baik dan efek farmakologis pada tubuh manusia.
1. Polifenol (polifenol teh)
Polifenol, juga dikenal sebagai tanin tanaman, adalah metabolit sekunder zat fenolik tanaman dengan kandungan tinggi dan struktur kompleks.
Polifenol teh adalah istilah umum untuk kelas senyawa polihidroksi yang terkandung dalam daun teh, juga dikenal sebagai tanin teh dan tanin teh. Polifenol teh menyumbang sekitar 20% hingga 35% dari berat kering daun teh, terutama termasuk katekin dan antosianin. , asam fenolik dan flavonoid.
2. Asam Amino (L-Theanine)
Asam amino adalah zat utama yang mengandung nitrogen dalam teh, mengandung gugus karboksil dan amino, dan merupakan unit dasar protein. Ada sebanyak 26 asam amino dalam daun teh, yang mudah larut dalam air. Diantaranya, theanine, asam glutamat dan asam aspartat lebih tinggi kandungannya. Theanine ada hampir hanya dalam daun teh, terhitung lebih dari 50% asam amino dalam daun teh.
L-Theanine dapat mempromosikan pembentukan gelombang otak alfa, meningkatkan kecerdasan dan memori, dan juga memiliki efek yang baik pada menurunkan tekanan darah. Penelitian oleh American Academy of Medicine juga menunjukkan bahwa theanine bahkan dapat meningkatkan daya tahan penyakit tubuh sebanyak 5 kali lipat.
3. Alkaloid
Teh kaya akan alkaloid, dan alkaloid yang ditemukan dalam teh terutama alkaloid purin. Diantaranya, kandungan kafein adalah yang tertinggi. Pada saat yang sama, kafein adalah zat penting yang membentuk rasa teh. Ini mudah larut dalam air. Setelah larut dalam air, ia bergabung dengan polifenol teh untuk membentuk kompleks polimer.
4. Teh polisakarida
Teh polisakarida adalah zat molekul tinggi dari asam polisakarida atau asam glikoprotein dengan aktivitas biologis yang baik dalam teh, yang dihubungkan oleh monosakarida dan dikombinasikan dengan protein.