Bagaimana bubuk DHA minyak alga mikro-enkapsulasi digunakan dalam makanan?

DHAadalah suplemen nutrisi makanan yang berasal dari minyak alga. Ini adalah asam lemak tak jenuh ganda rantai panjang dan merupakan komponen penting dari membran sel otak dan retina. DHA berperan langsung dalam pembentukan dan perkembangan sel-sel otak pada janin dan bayi, berdampak langsung pada proses berpikir dan pembentukan memori otak, serta dapat meningkatkan ketajaman penglihatan dan mendorong perkembangan fungsi penglihatan.

DHA yang saat ini digunakan dalam suplemen nutrisi makanan terutama berasal dari minyak ikan dan minyak alga. Minyak ikan DHA murah dan banyak digunakan di beberapa negara Asia dan Eropa. Namun karena faktor obyektif seperti polusi, keamanan minyak ikan telah menarik perhatian para ilmuwan dan lembaga pengelola pangan di berbagai negara. Minyak alga DHAdiekstraksi dari mikroalga. Teknologi produksi, keamanan dan penerapannya dalam makanan, obat-obatan, dan bidang lainnya telah menjadi fokus lembaga penelitian dan perusahaan, dan terdapat perkembangan baru dalam beberapa tahun terakhir.

Minyak alga DHA diekstraksi dari tanaman alga. Ada tiga cara budidaya mikroalga yang dapat menghasilkan DHA: fototrofik (autotrofik), fermentasi (heterotrofik), dan kultur campuran (mixed culture), dengan metode fermentasi yang paling umum. Teknologi ekstraksi minyak alga telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir. Teknologi ekstraksi minyak alga superkritis secara bertahap menggantikan metode ekstraksi n-heksana tradisional, sehingga meningkatkan keamanan produk. Mempopulerkan dan penerapan teknologi pemisahan dan pemurnian distilasi molekuler telah meningkatkan konsentrasi DHA dalam minyak DHA mikroalga secara signifikan.

Minyak alga DHA HSF difermentasi dari alga Schizochytrium.

Ketika minyak alga DHA digunakan dalam makanan, kecuali untuk beberapa produk yang menggunakan minyak secara langsung, produk mikroenkapsulasi terutama digunakan. Setelah minyak alga yang kaya DHA dimikroenkapsulasi, bahan dinding membentuk lapisan pelindung di luar minyak alga, yang mengurangi laju oksidasi dan degradasi serta mengurangi bau amis pada minyak. Bentuknya pun berubah dari cair menjadi padat sehingga lebih mudah digunakan dan disimpan.

Produksi minyak alga DHA mikroenkapsulasi oleh HSF mengadopsi metode semprotan emulsifikasi, yaitu minyak alga terlebih dahulu dilarutkan dalam larutan bahan dinding hidrofilik, dan ditambahkan pengemulsi untuk emulsifikasi homogen, kemudian dikeringkan dengan semprotan. Teknologi pengeringan semprot emulsifikasi sudah matang, produk memiliki kelarutan dan dispersi yang baik, serta memiliki umur simpan yang lama.

Makanan bayi dan anak-anak

Karena DHA sangat penting untuk pembentukan dan perkembangan sel-sel otak dan organ penglihatan pada bayi dan anak kecil, serta sangat membantu dalam pembentukan pemikiran dan memori otak anak-anak, banyak negara telah menyetujui minyak alga DHA untuk digunakan dalam produksi bayi. dan makanan anak-anak.

Minyak alga DHA mikroenkapsulasi yang larut dalam air biasanya digunakan dalam produk bubuk seperti susu bubuk formula, dan terutama diproduksi dengan pencampuran kering. Minyak alga DHA mikrokapsul anti air dapat digunakan pada makanan dengan kelembapan tinggi atau yang perlu dipanaskan. Saat ini, susu murni cair, yogurt, keju, minuman, biskuit, permen dan makanan lain yang ditambah minyak alga DHA telah dipasarkan.

Perlu dicatat bahwa untuk menjamin keamanan makanan bayi, ketika memilih produk DHA mikroenkapsulasi sebagai suplemen nutrisi, perhatian harus diberikan pada jenis bahan baku seperti bahan dinding dan pengemulsi, dan harus memenuhi persyaratan khusus untuk bahan baku. bahan makanan bayi.

Bbarang yang diminta

Minyak alga DHA mikrokapsulasi pertama-tama dicampur dengan tepung pati dan susu bubuk, kemudian dicampur dengan air dan bahan mentah lainnya dan diaduk rata, kemudian diproduksi sesuai dengan proses selanjutnya dari biskuit biasa. Penelitian menunjukkan bahwa minyak alga DHA dan bubuk mikrokapsul masing-masing dapat ditambahkan ke roti panggang. Jika jumlah penambahan bersih DHA adalah 0.10-2.20 mg/g, bahan tambahan tersebut tidak berdampak signifikan terhadap penampilan, rasa, rasa, nilai asam, dan nilai peroksida roti panggang selama { {3}}umur simpan sehari, dan tingkat kehilangan DHA pada bubuk tersebut lebih rendah.

Persiapan lisan

Sediaan oral minyak alga DHA terutama meliputi sediaan bubuk dan kapsul lunak, dengan sebagian besar berupa kapsul lunak, keduanya dijual sebagai produk perawatan kesehatan. Sediaan bubuk umumnya diproduksi dengan menggunakan teknologi enkapsulasi mikrokapsul, sedangkan kapsul lunak umumnya dibuat dengan mengisi langsung minyak DHA mikroalga. Kedua jenis produk ini sebagian besar merupakan sediaan nutrisi kompleks, dan sediaan bubuk sering kali menambahkan susu bubuk, pemanis fungsional, dan elemen pelacak seperti kalsium dan seng. Kapsul lunak sering kali menambahkan minyak yang kaya akan asam lemak tak jenuh seperti minyak kenari dan minyak biji rami, serta nutrisi yang larut dalam minyak seperti vitamin E. Orang yang mengonsumsi produk ini sebagian besar adalah wanita hamil, ibu bersalin, bayi, anak-anak, dan orang tua.

Sebagai sumber makanan baru, minyak alga DHA memiliki nilai gizi yang unik, fungsi fisiologis dan keamanan yang tinggi.HSFmenggunakan promosi dan penerapan teknologi ekstraksi dan pemisahan kultur baru seperti teknologi budidaya mikroalga, teknologi ekstraksi superkritis, dan distilasi molekuler untuk lebih menjamin keamanan produksinya.

Sebagai penguat nutrisi, DHA dapat ditambahkan secara tepat ke dalam minuman: produk susu, makanan yang dipanggang, produk biji-bijian dan minyak, serta makanan olahan untuk mengembangkan makanan fungsional bagi orang dewasa. Selain itu, dapat juga ditambahkan secara wajar pada makanan tambahan bayi dan makanan anak-anak seperti susu bubuk, bihun, biskuit, mie, susu cair, yogurt, makanan pasta majemuk jus buah dan sayur (saus), permen, dll.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900