Fitosterol, juga dikenal sebagai sterol atau stanol ester, adalah senyawa alami yang ditemukan pada tumbuhan yang memiliki struktur serupa dengan kolesterol yang ditemukan pada manusia.
Secara struktural, fitosterol mirip dengan kolesterol&# 39 tubuh
dikonsumsi mereka bersaing dengan kolesterol untuk penyerapan dalam sistem pencernaan.
Akibatnya, penyerapan kolesterol terhambat, dan kadar kolesterol darah berkurang.
Fitosterol memiliki kemampuan untuk bertindak langsung di dalam sistem pencernaan, juga memiliki kekuatan untuk memblokir penyerapan kolesterol hingga 40%. Bagi orang yang mengalami masalah dengan kadar kolesterol LDL, meningkatkan asupan fitosterol terbukti sangat bermanfaat. Ketika fitosterol tertelan di dalam sistem pencernaan, mereka akan mulai mengganggu proses sintesis kolesterol.
Pola makan yang terdiri dari makanan kaya fitosterol, yang mencakup kacang-kacangan dan sayuran akan memungkinkan seseorang memperoleh lebih banyak fitosterol secara alami. Akibatnya, orang-orang yang memiliki kebiasaan makan lebih banyak sayuran daripada daging hewani cenderung tidak mengalami masalah dengan kadar kolesterol mereka.