Endogenpitosteroltidak dapat disintesis dan hanya dapat dilengkapi dengan sumber eksogen. Namun, tingkat penyerapan sterol rendah, pada dasarnya 0,4%~4%. Artikel ini akan memperkenalkan Anda pada proses penyerapan pitosterol dan faktor-faktor yang mempengaruhi penyerapan.
Penyerapan Fitosterol
Studi telah menunjukkan bahwa proses penyerapan dapat dibagi menjadi 3 tahap seperti yang ditunjukkan di bawah ini:
Fitosterol membentuk misel campuran dengan asam empedu dan asam lemak bebas di lumen usus;
Misel campuran dekat dengan sel epitel. Pitosterol dibebaskan dari misel dan diserap ke dalam sel oleh pengangkut yang relevan pada membran sel;
Sterol yang masuk ke dalam sel diesterifikasi di bawah enzim ACAT intraseluler (kolesterol asiltransferase). Kemudian membentuk chyle dengan trigliserida dan apolipoprotein di bawah aksi MTP (trigliserida transfer protein), yang disekresikan ke dalam sel. sistem peredaran darah.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Penyerapan
Secara umum, itu menurun dengan meningkatnya atom C (campesterol> -sitosterol> stigmasterol). Tingkat penyerapanpitosteroldalam asal yang berbeda juga berbeda. Seperti tanaman yang diproduksi di daerah bersuhu tinggi, proporsi kandungan campesterol meningkat, sehingga tingkat penyerapannya juga lebih tinggi. Dari perspektif proses absorpsi, esterifikasi merupakan dasar dari absorpsi. Penyerapan sterol teresterifikasi adalah 5 kali lipat dari sterol non-esterifikasi. Apakah ikatan rangkap pada atom karbon pada posisi ke-5 jenuh juga mempengaruhi laju penyerapan, misalnya campesterol> campesterol. Tapi beta-glutanol hampir tidak diserap. Sterol tumbuhan yang diserap didistribusikan secara selektif ke berbagai bagian tubuh, dengan kandungan tertinggi di hati, kelenjar adrenal, dan gonad, sehingga dapat meningkatkan pertumbuhan dan mengatur endokrin.