Vitamin, mineral, asam lemak, atau asam aminodiperlukan untuk fungsi normalbody yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sama sekali, atau tidak dapat disintesis dalam jumlah yang memadai untuk kesehatan yang baik, dan dengan demikian harus diperoleh dari sumber makanan. Komponen makanan lainnya, seperti serat makanan, sementara tidak penting, juga dianggap sebagai nutrisi.
Penambahan nutrisi tertentu (yaitu, zat besi, thiamin, riboflavin, danniacin) hingga produk biji-bijian halus untuk menggantikan kerugian nutrisi yang terjadi selama pemrosesan. Pengayaan biji-bijian halus tidak wajib; namun, mereka yang dilabeli sebagai diperkaya (misalnya, tepung yang diperkaya) harus memenuhi standar identitas untuk pengayaan yang ditetapkan oleh FDA. Ketika biji-bijian sereal dilabeli sebagai diperkaya, adalah wajib bahwa mereka diperkaya dengan folikel. (Penambahan nutrisi khusus untuk produk gandum utuh disebut sebagai benteng.)