almond minyak micropowder
Nilai gizi, fungsi kesehatan dan pengembangan dan pemanfaatan
Kong Fan Zhen Oriental medicine
1. Nilai gizi
Kernel Aprikot kernel dehulled yang almond, sub-pahit, manis dua. Bitter almond, juga dikenal dengan almond utara, almond manis dibudidayakan lebih banyak. Menurut catatan pengobatan China, almond pahit beracun, almond manis tidak beracun. Almond kaya protein, lemak, vitamin dan unsur mineral, baik nutrisi tingkat tinggi, tapi juga untuk keperluan pengobatan.
Kandungan protein almond 22,5%, dan keseimbangan asam amino, kombinasi optimal antara asam amino dan kualitas protein nabati lainnya setara. Almond mengandung 44,8% lemak, merupakan sumber minyak yang baik, minyak almond mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh, dapat digunakan sebagai bahan baku kosmetik, antibeku, minyak jam tangan dan minyak lapisan tingkat tinggi.
Almond mengandung 23,9% karbohidrat, serat makanan 8. O%. Almond kaya akan mineral, masing-masing mengandung kalsium almond 234mg, fosfor 504mg, magnesium 260mg, kalium 773mg, besi 4.7mg, seng 3.1lmg, terutama kaya akan kandungan selenium. Almond juga kaya akan vitamin B1, B2, E dan karoten. Almond unik amygdalin hingga 3%, metabolitnya juga terlibat dalam tubuh lebih dari 20 metabolisme bermanfaat lainnya. Amygdalin dalam peran dekomposisi asam atau enzim menghasilkan asam hidrosianat yang sangat beracun, aroma khusus benzaldehida dan glukosa.
2. Efek perawatan kesehatan
"Makanan memiliki efek kesehatan" bagi orang Barat adalah konsep yang relatif baru, namun di China, ribuan tahun sejak konsep diet telah lama populer. "Di Barat, orang baru saja mulai menyadari masalah ini, orang-orang China telah mendapatkan manfaat dari waktu yang lama." Almond memiliki nilai obat tinggi. "Kebenaran Materia Medica" dalam catatan kacang almond bisa batuk dan asma, detoksifikasi dan pembersihan. "Kompendium Materia Medica" catatan, kacang almond dapat "menghadiri batuk melawan gas di guntur, kelumpuhan tenggorokan, di bawah gas, mengerikan Ben dolphin ... ... Selain Hiperaktif, tata kelola pada angin kering, invers Liyan gas, Jalankan usus besar, gas secret .... "Tunggu. Departemen Kesehatan pada tanggal 5 Maret 2002 menerbitkan "untuk mengatur lebih lanjut tentang pengelolaan bahan makanan kesehatan Wei yang tahu" di almond karena makanan dan obat-obatan hanya merupakan obat duo asma yang serupa dengan item homolog. ·
(1) antitusif, asma
Almond manis yang bergizi paru-paru, menurunkan gas hanya batuk. Zhumao Xu melahirkan batuk, sesak dada, konstipasi sembelit. Bitter almond dengan batuk dan asma, efek pencahar, sehingga di mana serbuan kejahatan eksternal, dahak intrinsik, mengakibatkan emboli paru-paru mengguyur Shangni, dan lebih banyak batuk dan dahak, batuk pilek dari penyakit ini, almond pahit terjangkau. Ilmu pengetahuan modern menunjukkan bahwa hidrolisis amigdalin menghasilkan jejak hidrogen sianida pada obat penenang pernafasan, bisa jadi antitusif, asma.
(2) anti kanker, anti kanker
Asam hidrosianat adalah zat beracun, penghancuran sel manusia dalam enzim akibat hipoksia dan mati lemas, pada saat bersamaan, juga merupakan zat aktif alami. Di kisaran konsumsi, tidak ada kerusakan sel normal, justru bisa membunuh sel kanker atau menghambat pertumbuhannya. Benzaldehid pada sel memiliki aktivitas anti kanker yang kuat, bisa meringankan rasa sakit pasien kanker. Sarjana Amerika telah digunakan untuk pengobatan klinis pasien kanker lebih dari 4.000 orang. Negara kepulauan Pasifik Barat - Fiji - adalah salah satu negara "umur panjang" dan "bebas kanker" di dunia,
Penjualan kacang almond segar. Almond yang juga kaya akan selenium adalah alasan lain untuk pencegahan kanker. Survei epidemiologi menunjukkan bahwa kematian akibat kanker di beberapa daerah dan tingkat selenium tubuh berkorelasi negatif. Percobaan hewan menunjukkan bahwa selenium dapat secara signifikan menghambat karsinogenisitas banyak karsinogen.
(3) meningkatkan ketahanan, anti penuaan
Amygdalin dapat menghilangkan radikal bebas oksigen beracun dan radikal hidroksil, tetapi juga dapat merangsang sistem kekebalan tubuh, mengurangi sistem saraf dan otak akibat kerusakan oksidatif, efek anti penuaan. Pada metastase kanker dan aktivitas radikal bebas oksigen, dapat menghambat metastasis kanker. Almond kaya vitamin A, B, E dan kalsium, yodium, zat besi dan mineral lainnya, bisa bermain dalam tubuh manusia untuk meningkatkan daya ingat, mengurangi depresi, insomnia, mencegah anemia. Konsumsi rutin tubuh bisa kuat, emolien Totale. VE juga dapat mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, membantu mencegah penyakit kronis seperti penyakit jantung, penyakit paru-paru, kanker, diabetes dan sebagainya. 3-4 kali seminggu untuk makan almond dapat mengurangi kejadian penyakit jantung koroner hingga 50%. Almond memiliki efek kesehatan kardiovaskular, dan secara efektif mengatur diabetes dan metabolisme glukosa terkait insulin. Studi terbaru di Beijing Medical University menunjukkan bahwa VE adalah salah satu antioksidan alami yang paling efektif dan dapat mengurangi timbulnya banyak penyakit kronis.
(4) pengaturan lipid darah
Asam lemak tak jenuh tunggal yang kaya akan almond pada hiperlipidemia pada pasien dengan lipid dan kadar apolipoprotein memiliki regulasi yang baik. Almond tidak mengandung kolesterol, dan mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang tinggi, dengan efek kolesterol lebih rendah.
(5) Miliki hati
VE yang terkandung dalam kacang almond dapat mengurangi kejadian penyakit jantung dengan mengurangi jumlah kolesterol di arteri yang tersumbat. Almond mengandung mineral seperti magnesium, potasium dan kalsium, yang membantu menjaga tingkat tekanan darah tetap normal. Almond adalah protein tinggi dan mudah diserap tipe A tocopherol VE, sambil memberikan serat makanan, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, zat besi dan hanya 164kkal panas, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
(6) Bunao, teka-teki
Almond mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh dan asam lemak, protein berkualitas tinggi dan selusin asam amino penting, asam amino ini merupakan komponen utama sel otak, namun juga mengandung sel-sel otak dari vitamin B1, B2, B6 , E Dan kalsium, fosfor, besi dan sebagainya. Jadi untuk memperbaiki nutrisi otak sangat bermanfaat, itu adalah Bunao, teka-teki untuk dibagikan.
(7) efek lainnya
Almond dapat meningkatkan kekuatan mengunyah makanan, meningkatkan kekuatan otot wajah, memperbaiki regulasi kristal vena pada lensa mata, sehingga meningkatkan penglihatan. Minyak almond dalam kualitas run, juga berlaku untuk konstipasi kering usus. Mengonsumsi produk almond juga merupakan tindakan efektif untuk mencegah penyakit Keshan.
3. berkembang dan digunakan
Almond sendiri memiliki kondisi pengolahan tertentu, dari luar, bentuk almond seragam, tidak mudah pecah, namun ukuran, variasi dan diversifikasi spesifikasi. Dari sudut pengolahan, distribusi distribusi rasa almond, mengandung antioksidan alami, kadar air rendah, aktivitas air rendah, lemak monounsaturated tinggi, memiliki umur simpan lebih lama, ketahanan oksidasi lebih baik, lebih tinggi dari stabilitas wangi dan stabilitas mikroba, dan kerapuhan yang sangat baik dan sebagainya. Pengembangan dan pemanfaatan Almond umumnya memiliki kategori sebagai berikut:
(1) kategori minuman almond: seperti susu almond, aprikot
Susu almond, pasta almond, yogurt almond, es krim almond dan sebagainya. Susu almond adalah contoh untuk mengenalkan teknologi pengolahannya:
Proses: bahan baku → pembersih → kulit pecah → bahan yang dipilih → direndam → dikupas → pembilasan → penggilingan → de-bitter → filtrasi → penyebaran → homogenisasi → sterilisasi → pendinginan → kemasan penyimpanan.
Poin teknis: pemilihan nuklir besar, mengkilap, aprikot segar yang tidak beracun dan rusak, dengan aliran air dan pengeringan penuh, kernel yang rusak mengambil kernel, pilih partikel penuh, tidak busuk busuk dan almond berkualitas tinggi, bilas, 2 kali air rendam. selama 12 jam untuk melembutkan kulit dan mendahului pahit, lalu tuang 3 kali larutan natrium NaOH almond 1% direbus 0,5-2 menit, segera lepaskan dan bilas dengan air keran sampai residu alkali, Setelah dibilas bersih. Menambahkan 15 kali air dengan mesin penggiling ditumbuk. Menggunakan metode pemanasan untuk detoksifikasi de-bitter. Suhu pemanasan adalah 70 sampai 80 ° C. Bila suhu bubur almond dikurangi menjadi 40-50 ℃, campuran tersebut pertama-tama disaring melalui saringan 120 mesh dan kemudian disaring melalui saringan 190 mesh. Jumlah air yang ditambahkan sebanyak 15 kali lipat sebelum penyaringan. Gula putih (4%), stabilizer%, Monogliserida 0,02%), natrium siklamat (0,04%) dan asesoris lainnya dilarutkan dengan larutan almond, ditambah 0,1% nilai asam sitrat PH. Dihalogenasi dengan pabrik koloid 3 kali, setelah sterilisasi cepat suhu tinggi, dengan penukar panas pelat cepat didinginkan sampai 4 ℃ di bawah, disimpan di tangki penyimpanan dingin.
Dalam, dengan siku pasokan kemasan.
Teknologi produksi bubuk almond dan susu almond kira-kira sama, bubur almond homogen alir didinginkan sampai 50-60 ℃, konsentrasi vakum, dan kemudian pengeringan semprot.
(2) memanggang kacang almond
Seperti almond amber, kacang almond berbumbu, almond merica, kacang almond pedas, almond renyah, dan lain-lain, pemrosesan buah pir adalah untuk meningkatkan karakteristik rasa almond pada suatu praktik. Metode pembuatan roti kering atau olesan minyak umumnya digunakan untuk menanamkan rasa renyah yang unik pada kacang. Pembuatan kue kering menggunakan udara panas, terutama dengan mengurangi kadar air almond, menghasilkan tekstur yang lebih rapuh dan memperbaiki minyak baking minyak yang dihasilkan oleh perasaan, membantu memperpanjang masa retensi. Sementara perawatan baking minyak membantu meningkatkan rasa dan rasa permukaan almond. Semakin kuat tingkat pembakaran, menghasilkan rasa yang lebih terkonsentrasi, namun terlalu banyak memanggang akan mengakibatkan fenomena hangus. Dengan proses pemanggangan, sedikit perbedaan rasa antara biji almond berbeda bisa dihilangkan. Amber almond adalah contoh untuk mengenalkan teknologi pengolahannya:
Proses: bahan baku → pembersih → cangkang pecah → bahan pemilihan → rendam gula pahit → gula → dingin → gula gabus → pendinginan → minyak terlempar → paket.
Tekstur poin: pra-perawatan bahan baku dengan susu almond. Almond direndam dengan 60 ℃ selama lebih dari 5 hari, ubah airnya setiap hari, perhatikan kulit anti almond, lepaskan almond, tiriskan, pilih almond dari kulit, dengan gula konsentrat 75% (100kg air ditambah 220kg putih Gula, 120kg karamel, asam sitrat lOOkg) masak 10-15 menit, buang almond, tiriskan gula. Keren sampai 20-30 & lt; 0 & gt; C. Masukkan ke dalam keranjang ke dalam 150-160 ℃ minyak goreng dalam ambar, perhatikan bahkan melalui adonan goreng secara merata. Goreng cepat didinginkan sampai 60 ℃, naik turun anti-adhesi, untuk didinginkan hingga 50 ℃, minyak sentrifugal 2-3 menit, lalu menimbang kemasannya.
(3) kelas almond kalengan
Seperti sup almond, almond almond, almond, saus almond manis, saus almond, aprikot, dan sebagainya. Kini, dengan sup almond sebagai contoh untuk mengenalkan teknologi pengolahannya:
Proses: bahan baku → pembersih → tempurung pecah
→ pilihan bahan → bilas dan rendam → dikupas → de-bitter → perlindungan warna → _ blansing → pembilasan → kaleng pengisian → Sup catatan → segel knalpot → pendingin sterilisasi → insulasi → inspeksi → selesai.
Poin teknis: bahan baku sebelum proses dikupas dengan susu almond. Kupas almond dalam 3 kali larutan asam (PH5-6) perendaman, ganti cairan 2 kali sehari, 2-3 hari setelah pahit untuk menghilangkannya, lepaskan bilas beracun. Kemudian diobati dengan campuran NaCl 0,5% dan 0,02% Na2S02 selama 4 jam. Dengan air panas 90 ℃ panas 2 menit, cepat bilas dengan air yang mengalir, almond cepat mendingin untuk menjaga kerapuhannya. Per liter kaldu dengan 0,3% kayu manis, 0,3% jahe, lada 0,2%, Angelica 0,3% dari formula dengan kantong kasa yang diikat erat dalam air mendidih selama lebih dari 1 jam, dan kemudian tambahkan 2,5% gula terlarut, 2% garam, kalium sorbat, penambahan akhir 0,2% dari yang tidak tahu setelah filter kembali, 500g gelas ke dalam almond 250g, cepat ke dalam sup panas dengan top yang bagus sampai ke celah 6 ~ 8mm. Segera setelah sterilisasi gas buang, pendinginan, pengujian, pelabelan, pengemasan.
(4) kelas kue almond
Seperti roti almond, kue almond, kue almond, kue almond, gula almond, coklat almond. Almond bisa berupa whole grain, serpihan cincang, remah-remah atau puing-puing yang digunakan dalam berbagai makanan. Penggunaan almond dalam resepnya bisa menghasilkan aroma yang atraktif. Almond juga lebih baik dari kacang lainnya dalam menguatkan rasa dan kecupan tersedak. Selain itu, kacang almond memiliki daya tengik lebih rendah, alergi, kandungan mikroba dan umur simpan lebih banyak dibanding kacang lainnya. Apakah bahan makanannya ideal.
(5) kelas pemanfaatan yang komprehensif
Seperti amigdalin, minyak almond, bubuk kakao, teh almond pahit.
Almond dengan meremas, dapatkan minyak almond, minyak almond yang mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh, tambahkan jumlah eter yang tepat untuk presipitasi amigdalin, lalu tambahkan air panas atau etanol dingin, asam aktif dan VE, adalah bahan baku kosmetik senior, tapi juga Untuk minyak antifreeze dan keperluan lainnya.
Kue almond yang hancur diekstraksi dengan alkohol untuk mengekstrak glikosida pahit, dan ekstrak terkonsentrasi dan decolorized dan rekristalisasi untuk mendapatkan amigdalin. Amygdalin terutama digunakan dalam farmasi.
Almond peel, limbah pengolahan almond, bisa digunakan untuk berproduksi atas nama bubuk kakao, mendapatkan penampilan, warna, rasa, aroma dan kunyah, serta bubuk coklat dan pengganti sejenis lainnya. Teknologi pengolahannya adalah yang pertama dari semua pengeringan sentrifugal limbah, dan kemudian dikirim ke peralatan kering untuk dikeringkan, dengan suhu 135-240 ℃ panggang antara 40-60 menit, hingga kemunculan coklat coklat tua. Ke penggilingan mesin gerinda, kontrol ukuran partikel di lebih dari 200 mata, dengan sedikit pelarut dan cocoa butter dicampur dengan bubuk coklat, Sajikan pengisi kakao.
4. Permasalahan dalam Pembangunan dan Pemanfaatan
(1) Perhatikan bahwa cetakan badam almond
Rasa pahit amygdalin pahit, sendiri tidak beracun, dalam kondisi asam atau pemanasan, hidrolisis aroma, rasa pahit hilang, dan menghasilkan asam hidrosianat yang sangat beracun. Hidrogen sianida larut dalam air dan titik didih rendah, penggunaan fitur ini, Anda bisa menggunakan perendaman, melayang, metode pemanasan untuk detoksifikasi pahit. Cara termudah adalah dengan menggunakan 50-60 ℃ rendaman air hangat, air untuk bahan baku 3 kali, 5-7 hari selama 1-2 kali sehari, kacang almond juga bisa direndam dalam PH4-6 pada suhu ruangan sedikit asam larutan berair, Perendaman volume cairan
3 kali sebagai bahan baku, ganti cairan 2 kali sehari, 2-3 hari setelah pahit untuk menghilangkannya. Metode pemanasan juga digunakan, suhu pemanasan 70-80 ℃ terus diaduk. Untuk mencegah keracunan asam hidrosianat, sebaiknya memperhatikan bengkel pahit aliran udara pahit.
(2) memperbaiki teknologi pengolahan
Alasan utama untuk membatasi pengolahan dan pemanfaatan almond adalah tingginya jumlah minyak almond (sampai 48%). Ada dua solusi: Pertama, teknologi pengikat dinding kalsifikasi (high cost), yang kedua adalah penggunaan teknologi grinding ultra halus, mesin penggiling ultra halus didasarkan pada prinsip pembuatan teknologi mikro, penerapan kecepatan tinggi. putaran turbulensi rotor, bahan Pembentukan osilasi frekuensi tinggi di udara, bahan material antara benturan cepat partikel, gesekan, berulang kali berkali-kali terjadi tumbukan dan pecah menjadi serbuk halus. Menurut kebutuhan bisa disesuaikan untuk menghasilkan kehalusan yang berbeda, yang tertinggi bisa mencapai lebih dari 2000 mesh. Bubuk almond untuk bahan baku makanan, bisa diolah menjadi aneka makanan almond, seperti susu almond, kue tingkat tinggi, bubuk almond, teh almond, coklat almond, biskuit almond.
Terima kasih atas perhatian Anda, jangan ragu untuk menghubungi kami. Kami menunggu jawaban Anda!
Tel: + 86-29-6265 1717
Email: sales@healthfulbio.com